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《硬性格咖啡》哥斯大黎加 艾瑞斯蜜神 紅蜜,2020年2月 Coffee Review 95分!新品上架!

咖啡 咖啡豆 哥斯大黎加 自家烘焙 咖啡廳

By 圓石咖啡 Pebble Coffee 精品咖啡 咖啡生豆

哥斯大黎加 艾瑞斯蜜神 紅蜜

國家:哥斯大黎加 (Costa Rica)
產區:西部谷地 (West Valley)
海拔:1,650m
品種:Catuai, Villa Sarchi
處理法:紅蜜 (Redy Honey)
認證:2020年2月 Coffee Review 95分

INSINGER 自家烘焙 咖啡豆
烘焙前後人工手選剔除瑕疵
單向排氣閥裝袋
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INSNIGERKAFFEE 硬性格咖啡烘焙豆況確認

INSINGER 建議烘焙度

淺烘焙

硬性格 風味杯測

下豆時間:


下豆時機落在一爆尾至一爆結束之間,可感受清新柔和果酸及明顯香氣。
INSINGER 杯測:


乾香可以感受到柑橘、橘皮、莓果類香氣,入口後可以感受到明亮的柑橘酸香,尾韻可以感受到焦糖甜香及紅茶感,口感飽滿

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INSINGERKAFFEE 硬性格咖啡

哥斯大黎加的咖啡產業在精品咖啡有兩件事可以說是令人稱道,一是微處理廠革命(Micromill Revolution),第二就是五彩繽紛的蜜處理,還就在不多久前,關於區分白黃橘金紅黑等各顏色的蜜處理,到底是果膠殘留、乾燥時間、翻動頻率…等哪一個因素,不少業者還各執一見,殊為精品咖啡發展的一頁趣事。
阿瑞斯蜜神命名的靈感來自於希臘神話。Aris(阿瑞斯)為我們節選自原文Aristaeus*的縮寫, Aristaeus是太陽神阿波羅之子, 希臘神話中以擅長養蜂製造蜂蜜而聞名。
在希臘,人們認為蜂蜜不是花的分泌物,而是花賜予給人們的花露。古希臘的哲學家亞里士多德在他的著作《動物誌》中也有著關於養蜂的記述,其中寫道,蜜蜂收集的蜂蜜,不是花的分泌物,而是花賜予的甘露。用阿瑞斯蜜神來作為這支哥斯大黎加蜜處理的名字,真的是再貼切也不過了。
我們在挑選這支蜜處理時設定的目標為重現哥斯大黎加蜜處理經典風味的目標,而不是以過度的後製發酵處理來增添非屬豆子及處理法原本特性的風味。2019產季精挑細選的紅蜜批次,初登場即有Coffee Reivew 95分的佳績。
2020批次生豆翠綠飽滿,外覆紅褐色銀皮,在生豆的外觀就可以感受到其濃厚蜜處理的特色與香氣。杯中風味盡現糖蜜風味與飽滿口感的典型蜜處理代表特色,2020精選的批次,略帶明亮的柑橘及水果調性,同時又有黑莓、李子等扎實的風味。。
紅蜜處理於後製處理完成後,生豆仍會有一定之銀皮附著,此屬正常現象,若有先進朋友在意銀皮附著於烘焙過程中問題者,請考慮迴避此品項。
※ 產地資訊 By 圓石咖啡 Pebble Coffee 精品咖啡 咖啡生豆
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分類:生活

『Insinger 硬性格』 一個以紀念母親為出發點而開創的品牌 由此衍生的自家烘焙咖啡工作室 ,承繼母親柔中帶剛的性格及精神不僅悉心揀選實用美觀的器具及優良的生豆,也以人工手選挑豆來把關烘焙豆的品質而這份我們開業以來一直貫徹的精神也將體現於我們位於台北的 『InsingerKaffee 硬性格咖啡』

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