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吃冷飯熱量少一半!!!

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減重說到澱粉就令人逃之夭夭,難道愛吃澱粉的人就得跟苗條說再見嗎?這是錯誤的觀念,適量的澱粉除了提供日常生活所需的熱量外,還能幫助脂肪燃燒、避免消耗體內重要的蛋白質等功效,研究更顯示,減重期間食用澱粉,能幫助心情愉悅,降低壓力導致的爆食。所以減重更需要食用澱粉,重點在於,如何聰明吃澱粉。
澱粉會導致肥胖的觀念,主要是因為現在所食用的都是精緻澱粉,如白米飯、白麵粉等食品,食品在被精緻化後,營養素都被破壞,而且「精緻澱粉」會使得血中胰島素偏高,造成低血糖效應,血糖一但偏低,大腦就會發出強烈食慾的訊息,導致飲食失控。
粗製澱粉不但營養價值高,還具有飽足感,不會引起血糖飆高,血糖值維持在較穩定狀態,就不會囤積過多脂肪,也不會有暴飲暴食的情形發生。
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「抗性澱粉」(Resistant Starch , RS)簡單來說,就是難以被人體消化分解的澱粉。通常吃下澱粉類後,會產生燃燒熱量,但抗性澱粉無法消化或吸收,只好讓脂肪先行燃燒,因此能幫助脂肪燃燒,達到瘦身效果。另外,抗性澱粉和其他纖維一樣,可以提供飽足感,比較不容易感到飢餓。
「抗性澱粉」到底有哪些?首先將白飯、白麵、白吐司改成糙米飯、全麥土司與全麥麵條,一般熱騰騰的白飯抗性澱粉只有0.6克,但糙米飯卻有3克。另外,山藥、馬鈴薯、地瓜、燕麥、玉米、豆類、香蕉等等,都屬於抗性澱粉的食物。
一般冷飯、壽司、御飯糰、Q麵條也屬於抗性澱粉,1碗飯熱量約280大卡,若放冷再吃完,身體只吸收140大卡。但冷飯如果回溫,就不算抗性澱粉,但研究顯示,回溫後的飯熱量依舊比剛煮的還要低。
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分類:健康

超仁診所 https://www.facebook.com/drchaozen/ 江文超醫師結合皮膚醫學、美容醫學、中西醫整合減重 預防醫學療法等,打造個人化整合醫療,為患者找回良好的生活品質. 歡迎加入超仁診所[email protected]官方帳號[email protected]

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