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「美食日記」米其林推薦【Orchid Restaurant 蘭】:層次豐富威靈頓牛肉派

吃貨北極熊說想要吃威靈頓牛排,
還從網路上找了地獄廚神的影片給我看,
問了他朋友群中的食神後,推薦「Orchid Restaurant 蘭」歐式創意餐廳
這可是2020年台灣米其林推薦的餐廳
米其林 美食 牛排
今晚的菜單,我們當然是直攻目標點了威靈頓牛肉派
套餐每人3880元,不便宜呢,再次突破我們的飲食消費紀錄
北極熊說當遲來的七夕情人節大餐好了
米其林 美食 牛排
酒水飲料單,但是北極熊最近因為身體因素暫時不能喝酒,就pass囉
米其林 美食 牛排
一開始就來個小噱頭,擦手毛巾是壓縮的小錠狀
澆上熱水後就膨脹長大囉,
優點也是一次性使用,沒有重複要消毒及衛生問題
米其林 美食 牛排
麵包和奶油都是他們自己做的,
選用四方牧場的鮮奶做成無鹽奶油,所以旁邊還附一搓鹽搭配
麵包口感非常Q彈紮實,帶有麥子香氣
米其林 美食 牛排
淡菜是處理過的,搭配帶有酸味的醬汁,
完全沒有腥味,很好入口
特別的地方在於,你看到像是淡菜殼的東西其實是可以吃的餅乾喔
米其林 美食 牛排
燉煮過的冬瓜口感綿密,醬汁是奇異果和小黃瓜煮的,
原本以為不怎麼樣,但意外清爽,很適合夏天的一道
米其林 美食 牛排
蝦多士,雪咖啡我很喜歡的一道,
中間是蝦泥,弄成像沙拉那樣,用烤過的麵包夾住
一上桌就聞到蝦子的香氣,入口果真漫溢著蝦子的鮮甜,
讓我想起在波士頓吃到龍蝦沙拉堡
麵包皮烤得酥脆,最上面還有波波波口感的蝦卵
要口感有口感、要美味有美味,最後嘴裡還殘留著馥郁香氣呢
米其林 美食 牛排
偏日式的一道,奢侈地把干貝打成泥,做成茶碗蒸的方式
點綴著鮭魚卵,搭配日式高湯
干貝布丁(?)的部分味道非常細膩優雅,
像奶酪或布丁那樣滑嫩,在嘴裡拂過干貝的海洋氣息。
不過個人意見是覺得鮭魚卵太搶戲了,
一起吃會蓋過干貝布丁的風味
米其林 美食 牛排
這道白鰻魚是北極熊很愛的,炸過的鰻魚口感紮實
搭配番茄調味的湯汁,和上頭爽脆的綠竹筍片
重點是他灑了花椒啊!
帶點麻,卻不會太辣,鰻魚細緻的魚肉和番茄湯汁
想不回味再三都很難(因為舌尖殘存的麻,一直在提醒你他的存在啊)
第一次覺得,鰻魚不做蒲燒也可以這麼好吃啊
米其林 美食 牛排
羊肉塔塔與生蠔,兩者都是生食,拌在一起,搭配洋蔥和黃瓜
北極熊最近也不能吃生食,所以這道換成下面的茄子
原本他很遺憾不能吃生蠔(他超愛),結果看到不是整顆的都釋懷了
他比較喜歡整顆豪邁地吞食啊
米其林 美食 牛排
滿滿茄子味的茄子,走清爽風
米其林 美食 牛排
這是⋯紅蘿蔔,是個人這次唯一不合口味的
上桌是甜甜的香草味,底下一大塊煮得軟爛的紅蘿蔔,
黑色是苦味咖啡,沾紅蘿蔔吃
雪咖啡本身並不討厭紅蘿蔔,但是覺得紅蘿蔔和苦咖啡的組合
好奇怪啊⋯反正我不喜歡
(或許有其他人喜歡,這只是個人意見)
米其林 美食 牛排
牛舌,原先以為和吃燒烤那樣是切成薄片的,
結果豪爽地給了一塊,大約有2、3公分厚吧(下面整塊深色的都是)
牛舌外頭煎得焦糖化,香氣十足,
裡面卻還是非常柔嫩,又軟又綿,
而且一點腥味、血味都沒有,超級好吃啊
搭配的是皮蛋和四季豆,也很搭
最上面褐色長條的是炸洋蔥

把一大塊牛舌吃掉,雪咖啡差不多就飽了啊

米其林 美食 牛排
我們額外加點的小牛胸線馬鈴薯720元,
據說是上季菜單的好評款,所以留了下來
對,就是這樣一份,我們兩人分

馬鈴薯用類似控窯那樣悶烤熟,挖空當容器,
裡頭綿密的馬鈴薯肉打成泥做成蓋在上面的慕斯,
還插上小豆苗,看起來造型像個盆栽
米其林 美食 牛排
裡頭就是小牛胸線和蘆筍,用奶油拌過
馬鈴薯慕斯的綿香、小牛胸線的柔嫩(這部位絲毫不腥臭,卻又有牛肉的香氣)
奶油帶出在嘴裡加乘的油脂香,佐以蘆筍的清脆
這道超級好吃!加點不會後悔的
好吃到明明吃完了,北極熊還拿著湯匙挖努力挖空馬鈴薯
米其林 美食 牛排
今天的重頭戲來了!威靈頓牛排
一顆兩個人分
米其林 美食 牛排
斷面秀~最外層是酥香派皮,裹著菠菜,然後一層厚厚的鴨肝,最裡面是菲力牛排
層次豐富,口感濃郁的一道,
鴨肝本身就很綿滑,附有油脂和香氣,
菲力是軟嫩比較無脂肪的部位,剛好用鴨肝提味,
外層的酥皮也是酥酥香香,
整體是比較厚重的感覺,雖說好吃,但也容易膩口

強烈建議要搭紅酒一起吃啊,
可以用紅酒的丹寧洗去一些渾厚感,
否則一口口的堆疊下來,加上前面已經吃得飽飽
很快就舉旗投降,
我就給他打包帶回家了
(沒辦法,剛才前面說過,
北極熊現在不能喝酒,我也陪著他不喝)
米其林 美食 牛排
來到甜點,第一道是冰沙款,
洋梨和白蘭地,上面是柚香葡萄
清清爽爽,有白蘭地的香氣,卻沒有醉人的疑慮,
冰涼又無負擔,直接讓我從牛排的對戰中得到救贖
又復活了!可以繼續吃了
米其林 美食 牛排
水蜜桃的季節來個蜜桃多重奏,
有蜜桃冰沙、蜜桃凍、蜜桃醬、蜜桃餅乾
滿滿蜜桃香,但個人比較喜歡前一道
米其林 美食 牛排
餐後飲品有黑咖啡(可以另外要糖和奶)和草本茶
直接推盆栽上來,夠新鮮現摘吧
米其林 美食 牛排
我選了綜合茶,有芳香萬壽菊和薄荷葉
用沙漏計時兩分鐘,
沒有添加其他的調味,泡出來就是淡雅的草本香,薄荷涼涼的味道

米其林 美食 牛排
配上萊姆醬奶油爆漿瑪德蓮
米其林 美食 牛排

小心咬下去濃郁的醬汁滴出來啊,
瑪德蓮烤得熱呼呼的,奶油香滿滿

這次雖然令北極熊荷包瘦了,但是整體而言真的很好吃啊
道道可以感受到用心和巧思;
桌邊服務人員也認真親切,對自家料理清楚熟悉,
每次上菜都有解說,也會協助推薦菜色;
化妝室也很乾淨舒適,還帶著舒服花香,
還提供各種衛生備品,可以用餐後整理儀容。
「Orchid Restaurant 蘭」不虧是台灣米其林2020推薦啊
(但是聽說去年是一星的?不知道為何今年變推薦)

Orchid Restaurant 蘭
電話:02-23783333
地址:台北市大安區安和路二段83號
#米其林  #美食  #牛排 
分類:美食

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