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皓雪家的私房菜-魯肉燥

 
豬肉 冰糖 醬油 滷肉燥
說起皓雪媽的拿手菜,皓雪自己最喜歡的還是皓雪媽魯的肉燥,雖然肉燥飯到處都可以吃的到,但不知道到底是從小吃到大的關係,還是口味上真的不輸給外面各種好吃的肉燥,無論如何皓雪第一個跟皓雪媽請教做法的,就是這道看似最普遍的魯肉燥!
外面的肉燥做法五花八門,但在皓雪媽這邊其實就很簡單,豬肉不能太多肥的也不能太多瘦的,不能用絞肉要切成一小塊一小塊的才合適!油蔥爆香後拌炒豬肉,再佐入適量的醬油、冰糖、紹興,再加入滷蛋跟蛋皮一起下去魯幾個小時,就完成這道菜!
說起來很簡單,真的操作下來其實也真的不難,但細部的味道調整跟掌握佐料與時間就是學問。不過在皓雪媽輕描淡寫的操作中,又好像是自己太沒天賦才覺得這是門學問了!
而滷肉燥隨時準備一些在冷凍庫,分成一份份的真的很實用,有時懶得煮飯或是加班回家累了,還是半夜肚子餓了,隨便搭配白飯還是麵都很適用,如果有青菜順便用滷汁拌一下也很夠味道!真的是居家必備,百搭無礙的一道料理呀!
目前魯肉燥皓雪自己操作了兩三次,希望再多嘗試幾次,讓自己能更能完全掌握呀!
豬肉 冰糖 醬油 滷肉燥

滷鴨蛋在肉燥中是一個特殊的存在,他可以獨立存在但對某些人來說是絕對的加分選項。

豬肉 冰糖 醬油 滷肉燥

若是滷蛋對某些人來說是加分選項,那混在肉燥中的滷蛋皮就是無敵的存在了,對皓雪來說肉燥裡沒有蛋皮,那是讓人失望到底的,但是蛋皮不是天天都有可以買,所以到後來有時是看到市場有蛋皮才決定要來做肉燥!


#豬肉  #冰糖  #醬油  #滷肉燥 
分類:美食

曾經的部落格簡介上,自己寫下了「給我一個鍵盤,讓我隨筆亂想」,過了那麼多年,網路型態變了幾輪,還是喜歡一個人靜靜的在深夜,敲著鍵盤,讓鍵盤化成自己的筆,敲出一個個腦海中的隨興亂想!

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