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扁豆和眉豆生吃是否會引起鼠類食物中毒?

扁豆有很多顏色,紅扁豆、黃扁豆、綠扁豆……等等,這裡以最常見的紅扁豆為例;眉豆又稱黑眼豆豆、米豆,此二種豆子常見於市售多穀米,少數鼠飼料中也添加紅扁豆和眉豆。
我不曉得有沒有相關書籍可以查閱(ex.豆子食用大全?),只好先從網頁資料找起,根據這些資料所說,紅扁豆含有皂素和溶血素,皂素會刺激胃腸黏膜,可能引起腹痛、嘔吐、頭暈等食物中毒現象,溶血素可能引起貧血,而眉豆也含皂素。皂素和溶血素存在於生紅扁豆、生眉豆中,不耐高溫,煮熟後即可消除,市售多穀米買回來後,我們會放入電鍋煮成飯食用,所以不會中毒,但是鼠飼料裡紅扁豆、眉豆都是讓鼠類直接食用(生吃),沒有透過烹煮,這樣會不會造成鼠類食物中毒呢?
以下分幾點疑問:(小結:生吃此兩種豆子,人類會食物中毒,鼠類會嗎?)
一、人鼠身體機能不完全相同,或許人類無法化解皂素、溶血素,但鼠類卻可以?
這項假設必須找到相關資料證明鼠類身體機能可以化解皂素、溶血素,皂素其實是總稱,要找豆類內含的皂素才可作為佐證資料,目前我找不到,跪求協助QAQ~~
二、急性中毒症狀沒發作,表示沒中毒嗎?
人類生吃紅扁豆、眉豆後,從數分鐘內至4-5小時就會出現腹痛、嘔吐、頭暈等急性中毒症狀,如果鼠類生吃紅扁豆、眉豆後並未產生急性中毒反應,可以判斷成牠們生吃此兩種豆子是安全的嗎?
三、承上點疑問,假設鼠類生吃紅扁豆、眉豆數分鐘內至4-5小時一切正常,皂素和溶血素有沒有可能造成慢性中毒?
鼠類體型太小,抽血檢查不適合,我問鼠友m的看法,鼠友認為毒性的問題很難說。此項假設我希望也可以找到佐證資料(例如皂素、溶血素會不會累積等等),可是不知道從何找起,目前只有在Google搜尋「皂素」、「皂苷」、「皂素+鼠」、「皂苷+鼠」,尚未看到適合的資料。
根據餵食準則:「有疑慮的東西一律不餵,反正其他能吃的東西那麼多。」,但還是渴望一個真相,畢竟紅扁豆和眉豆很營養,能安心給鼠類吃是好事,又倘若紅扁豆和眉豆真有中毒可能性,就可以藉此互相提醒養鼠的朋友不要餵食,有紅扁豆和眉豆的鼠飼料,要把它們挑出來自己煮熟吃掉。
附上思考圖:(點選可連回相簿看大size) 
分類:健康

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