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「掌生穀粒」創意賣米 粒粒有新意

 
【經濟日報/李至和】
2007.05.14 10:11 am  
   
說起米,程昀儀的話匣子立刻打開,話題一路從東部的稻穗說到西部的田埂。她,40歲才創業,賣的是最平凡的米,給米店取了個響亮的名字叫「掌生穀粒」。  
掌生穀粒與一般業者最大的差別是,只賣新米,而且消費者下單後才會輾米,再宅配到府,現在每個月可以賣出約150公斤的新鮮米,產品已經從米逐漸擴充到鳳梨、梅子、有機鴨等。  
婆婆煮的飯 人間美味  
程昀儀之所以會賣米,是因為婆婆煮的一碗飯。程昀儀說,有一次跟先生一起回台東,婆婆煮了一鍋很香很美味的白米飯,好吃到將所有的菜餚都比下去了。一問之下,原來是鄰居送來的新鮮米,一直以來都吃小包裝白米的都市人,這才明白米的美味。  
嚐過好滋味之後,就一直渴望著美味,因此程昀儀開始和台北的朋友們定期向台東農家叫米,也開始和東部的農民接觸更多,接著程昀儀和先生李建德動起創業念頭,想要將東部少量精緻的美味賣到都市裡。  
程昀儀回憶剛開始尋找要賣什麼產品時,也了好多時間,包括水果、柴魚都曾在考慮中。她說:「先生出生在台東成功鎮,當地農民將檸檬、柳丁、柚子接枝栽培出新品種的水果,相當美味,但產量少到光是鎮上人買都不夠,因此只好放棄。」  
李建德對故鄉台東有濃厚感情,希望販售的商品能夠表現出當地農民的生命和態度,因此一定要原汁原味在地生產。程昀儀說,台東是出好米的地方,最後便選擇台灣人最基本的糧食「米」,當成商品主軸。  
程昀儀當過記者,長期在廣告公司工作,對於文字、企劃有相當深厚的經驗。李建德則是以攝影為業,因此對影像、視覺很專業。兩個人各有所長,聯手以部落格為販售平台,用文字、圖片加上感動人的米鄉故事,開始在網路上開起「掌生穀粒糧商號」。  
米鄉故事 走進部落格  
兩個沒有務農經驗的人,第一個遇上的問題是,如何找適合的米農。掌生穀粒以有機栽種的小農為進貨對象,而且要直接與米農接洽,不透過盤商採購。先後吃過很多種不同的米,第一款推出「姨丈米」。  
姨丈米顧名思義就是姨丈種的米,雀屏中選的原因是農地一年只耕種一次,不用化學肥料,只用有機肥,半年休耕期就灑向日葵籽或油菜籽,讓花朵恣意生長,讓田地喘口氣。  
雖然有米可賣,但接著出現無處可碾米的問題。程昀儀說,大型輾米廠的輾米機,都是以公噸計算米量,小農生產的米只有幾千公斤,輾米廠都拒絕接單。  
掌生穀粒和一般糧行不一樣的地方是,將每個小農生產的米都做成一個小品牌,因此碾米時必須只有單一米種。舉例來說,姨丈米一期稻作約生產4,800公斤,這些米不能與其他稻米混合,才能讓消費者吃到單一米種的新米。  
為了解決問題,李建德台東老家讓出一間空房子,用來儲存剛收割的穀子,又花了幾萬元添購一台小型碾米機。程昀儀說:「這樣的好處是可以完全做到小量精緻化,等到消費者叫米後,才會輾米,確保消費者收到的米都是剛從米殼裡蹦出來的新米。」  
單賣一種米不足以打開市場,程昀儀和李建德開始在東部尋找優秀米農,開發不同口感的米。台東原住民Snmaha栽種的高雄139號米種,甜度高,米粒飽滿,也採有機栽種,程昀儀將農民的個性融入品牌中,取名為「不愁米」。  
後來又靠著農民的口碑推薦,認識台東德高的梓園碾米廠,以100%德高出品的在地米,推出的兩款系列米,命名為「飯先生」。  
程昀儀笑著說,創業賣米,有點是被日本節目「料理東西軍」裡的究極精神感動。台灣是農業原鄉,農業種植技術也不輸日本,日本能有越光米揚名國際,台灣米應該也可以朝品牌化前進。  
台灣米 也能品牌化  
經營一年的掌生穀粒,每個月可以賣出60到80包1.5公斤的米,推出長期訂購的「長期飯票」的50位限量名額,如今快要額滿。程昀儀說,有的消費者會為了宴客之需來叫米,也有人固定等待某種米上市,這些來自市場的回饋,都叫人感動。  
現在掌生穀粒尋找米的方向,逐漸從東部走往西部,而且陸續開發農家的副產品,如有機鴨、有機老梅、鳳梨醃、台東龍蝦等,均走小量精緻路線,有量才賣,品質不好或是農家沒生產,就只能掛上缺貨告示。  
程昀儀說,經過一年的經驗,台灣米有機會像法國葡萄酒般朝精緻化發展,未來將持續尋找有特色的農民與產品,將道地台灣味傳承下去。
分類:親子

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