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雪Q餅作法/免烤箱零失敗,只需要攪拌的點心,讓大人小孩都喜歡

前陣子教會慶祝父親節時,送給每一位爸爸手工製的雪Q餅作為父親節禮物,帶回家後想當然的就是全家在午餐過後,作為飯後點心一口接著一口,沒多久就被大人小孩們分光光了!也就是那個時候,讓我久違的懷念起雪Q餅鬆軟中又帶一點嚼勁的滋味...心想著,如果自己做的話不就可以吃很多了嗎!
印象中雪Q餅的製作方式並不難,上網搜尋整理了一下資料後,發現製作雪Q餅的步驟真的非常簡單且快速,幾乎是買現成的材料就可以做出來的,因此馬上就在附近的全聯把所有材料都準備齊全了。

蔓越莓堅果雪Q餅(原味)

製作時間:30分鐘
準備材料:約35-40小塊 (30*30*30mm)
  1. 奇福餅乾 200g
  2. 棉花糖 180g
  3. 無鹽奶油 60g
  4. 奶粉 50g
  5. 蔓越莓 50g
步驟:
以下步驟是參考了網路很多分享後,依照自己的喜好實際製作的過程及心得...
1. 將奇福餅乾剝小塊,如果太大塊待會難以攪拌均勻;太細碎會沒有餅乾的口感,而我大概是分成1/4大小。
會使用奇福餅乾是因為大多數人覺得它吃起來的口感最佳,但其實並不是只受限於此種餅乾,只要有類似微鬆不容易碎且不會太硬太軟的口感(如飛機餅乾、福義軒牛奶餅等等),我覺得都很適合作為餅乾的選擇。
2. 將棉花糖剪成小塊,使融化的過程更加快速。
這邊找的是全聯就買得到的大顆棉花糖。
3. 將蔓越莓、堅果等切碎。
其實要不要切碎都可以,個人是覺得如果吃到完整的莓果或堅果是蠻過癮的。而用料方面當然是依個人喜好來添加,這時候就是考驗大家的創意了!
4. 將奶油放進鍋子裡開最小火加熱融化。
這邊是因為省麻煩,所以接下來的步驟都是直接在鍋子裡操作,但如果沒把握怕會燒焦或過熱,是可以用隔水加熱的方式來進行的。
5. 將剪碎的棉花糖倒入鍋中開始攪拌融化。
正常的棉花糖下鍋後很快就會融化,我曾經買過其他牌子的迷你棉花糖,但不曉得是棉花糖的成分還是其他原因,總之那次棉花糖幾乎無法融化⋯等到真正融化時,已經變成一坨黏黏硬硬的產物了QQ
6. 等棉花糖融化約9成後就倒入奶粉快速攪拌並關火。
當棉花糖加熱越久,之後的成品會越硬;反之口感則越軟。但這部分仍取決於個人喜歡的口感,所以關火的時機都是可以嘗試的!而倒入奶粉後,液態的棉花糖會開始收水,所以拌勻奶粉和接下來的動作都要快。
7. 接著將餅乾、蔓越莓、堅果等倒入鍋中攪拌均勻。
當所有東西都倒入鍋子中混合時,這時候會變得越來越難攪拌!除了要有耐心地攪拌均勻,還要有強壯的臂力呢。
8. 將所有東西都倒到烘培紙上整呈長方形。
鋪上烘培紙可以避免整型的時候到處沾黏。我的方式是先倒入容器壓緊密實後,再拿出來在桌上用麵桿將表面滾平。記得雪Q餅是有一定厚度的,才吃得到豐富層層的口感,所以厚度大約抓在2-3公分左右。
9. 整完型後放涼冷卻等待裁切。
完全冷卻後在裁切時才不會黏刀子,而在室溫放涼冷卻大約1小時,如果趕時間可以放冰箱冷藏約30分鐘。
10. 完全冷卻後可以在表面撒一些奶粉,增加雪花感。
這步驟可以省略,但如果想要表面有粉粉的雪花感,可以將少許奶粉過篩均勻地撒在表面。
11.接著就可以開始切成喜歡的大小,完成。
冷卻過後就可以開始裁切,而因為我希望吃起來是一口酥的感覺,所以每一塊的大小約是2-3立方公分,這樣不會一次吃太多也比較好入口。

我把切完的雪Q餅分裝在保鮮盒後密封起來,可以避免餅乾受潮保存比較久,不過也因為一做完就很開心地分給家人、朋友和同事們,所以其實很快就被吃光光了!而每個幫我嚐過味道的人都說非常好吃,軟硬適中也不會太甜太膩!雖然最後自己實際吃到的也只有試吃時的兩三塊,不過因為雪Q餅光看成分就知道熱量也不低,所以能夠讓大家一起分擔熱量又吃的開心,真好!
這是一道對於設備環境不太受限的甜點,因為不需要烤箱,不會受到烤箱大小或烘烤時間的限制,所以能夠一次就做出蠻大量的成品。因此很適合作為自製點心送禮的選項,只需要將雪Q餅一塊塊美美的包裝起來,看起來就是一份讓人覺得窩心的精美禮品了!
而另外,除了原味的雪Q餅,其實還分了一部份用家裡現有的抹茶粉和可可粉,做出了抹茶和巧克力口味的雪Q餅。作法和原味大同小異,只有將奶粉的量稍微減少,並用其他口味的調味粉替代,就可以簡單又快速的製作出許多不同口味的雪Q餅了!>>> 可可雪Q餅
#雪Q餅  #棉花糖  #點心  #免烤箱  #零失敗 
分類:食譜

我是踢娜,也是咪嚕媽。試試水溫中...

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