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所謂媽媽的味道

媽媽確定得了肺腺癌第一期。
打開google,洋洋灑灑地一堆文章,說明沒有抽菸的人一樣有得肺癌的可能,而其中能與媽媽相關的,就是那個餐餐都在家煮飯的習慣吧!
媽的觀念很傳統,煮三餐已經是她每日的SOP,即便是美食街、餐廳林立的現在,她仍堅信「自己煮最好吃又健康」。而且媽有她的堅持,無論是烹調方式或處理食材,都可以感受到她的求好心切。其中,我認為最令我這離家100公里的女兒想念的,就是媽媽版滷肉
媽媽的滷肉鍋有帶一點肥的豬瘦肉 (因為女兒不愛肥肉但女婿愛吃帶肥肉的瘦肉)、豆干、海帶、蛋、香菇等。肉先炒過,豆干先川燙再炸,將剩下的料及滷包放入鍋內加入醬油、糖和一整罐米酒滷個好幾個小時,讓整鍋充滿了上完色、黃澄澄的黃金肉、蛋和豆干,以及黑的發亮的香菇和海帶。
小時候的金蘭廣告台詞是「一家烤肉萬家香」,但是我認為是「我家滷肉萬家香」。香氣四溢,叫我往往還沒完全滷到味我就忍不住偷吃。
這道菜曾經我在家裡嘗試做過一次,實在不到味,還頻頻打電話求救,讓吃過上百次媽媽滷肉的我,實在汗顏。
然而,這樣美好的記憶,卻蒙上了一層陰影。快樂在廚房打轉的身影、揮汗如雨掌廚的模樣,似乎和病榻上的媽媽成為強烈的對比。如果可以,用什麼樣的時光機,可以回到過去,讓我告訴那時候的媽媽,一切從簡,別太累了。也告訴現在的媽媽,那個味道我記住了,之後讓我嘗試滷出一樣的味道,滷給你吃。
#米酒  #烤肉  #香菇  #滷肉  #醬油 
分類:親子

多年前想當文青不成,到中年才緊握追夢的權利。曾衝動地離職一年當freelancer,獲得自我的鼓舞,但附贈見底的阮囊。2020,一個充滿惶恐與不安的年,開始寫Blog,期許這一扇窗,可開啟塵封的記憶,更是把希望引進來的一束陽光,照耀著、閃動著。

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