分享

膽固醇過高

前日健檢報告出爐
一切正常,唯膽固醇過高 
醫師在我的報告上寫著--高脂血症,需進一步治療。
另一詭異的內容是關於我的既往病歷
<既往病歷--車禍右手骨折,術後>
<四肢--右手第三四遠端變形> 
實情則是,車禍是有的,僅右手三、四指骨折,
而非"右手骨折",醫師的措詞令人聯想當時我整隻手臂懸吊。
右手第三四遠端變形--右手第三、四指第一指結變形,
但功能正常。 
比較令人訝異的是"膽固醇過高"
一向自認清淡飲食的我,
竟然有高脂血症! 
上網孤狗了一下
發現原因大概是我嗜食海鮮,尤其是蝦、蟹、牡蠣
把cheese ball當零時,喜歡紅酒配cheese。
因此即使我平常大量蔬菜,麥片早餐,騎單車上班兼運動
依然戰勝不了我的飲食偏差! 
人生未完成事項尚多,不可不輕忽健康~
及早發現,亡羊補牢。 
飲食注意事項
    1.選用瘦肉:瘦肉旁附著之油脂及皮層應全部切除。(這點我肯定可以做到的,我極不喜歡吃皮及肉邊的油)
2.瘦肉中亦含有一些肉眼看不見的油脂,選擇瘦肉時應按脂肪含量多寡依次選用:去皮雞肉、魚肉(不含魚腹肉)、去皮鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉。
(不能吃雞腿肉喔?!! 
連我平常愛吃的虱目魚肚也不能吃喔!! 
)
3.烹調時應多利用清蒸、水煮、清燉、烤、滷、涼拌等各種不必加油的烹調方法,並可多利用刺激性較低的調味品(如:糖、醋、花椒、八角、五香、蕃茄醬、蔥、蒜)或芶芡,以補充低油烹調的缺點及促進食慾。 (阿彌佗佛!!! 
 )
4.禁用油炸方式烹調食物。如用煎、炒方式製作時,以選用少量的植物油為宜。肉類滷、燉湯時,應於冷藏後將上層油脂去除,再加熱食用。烤雞或烤肉的汁及紅燒肉的濃湯,均含高量的脂肪,應禁用。 (記住了!!) 
5.腸胃不適者宜少食易產氣的食物如:洋蔥、蒜頭、菜、辣椒、高麗菜、花椰菜、青椒、地瓜等。 (喔~!! 都是我愛吃的青菜)
6.少吃膽固醇含量高的食物,如:內臟(腦、肝、腰子等)、蟹黃、蝦卵、魚卵等。血膽固醇若過高,則蛋黃每週以不超過二~三個為原則。
7.常選用富含纖維質的食物,如:未加工的豆類、蔬菜、水果及全穀類。
8.儘量少喝酒。 (偶爾喝一杯紅酒,應該OK吧!!)
9.如在外用餐,應儘量選擇清燉,涼拌的食品。肉類可選擇雞、魚類。調味用油類(如:麻油、奶油、沙拉醬等)應儘量避免。
10.食物的選擇要均衡,以充分供給各類的營養素,可增加五穀根莖類、水果類、脫
  脂奶粉等食物,以補充因脂肪受限制而減少的熱量。
11.少量多餐。
12.若長期使用低油飲食者,應遵照醫師、營養師指示補充脂溶性維生素A、D、E、K。
13.必要時可用中鏈三酸甘油酯(MCT)取代部分油脂,或另外添加中鏈三酸甘油酯。
食物選擇表 
   
食物種類

   可       食

 忌        食
 
乳類及其製品

‧脫脂奶、低脂奶及其製品。

‧全脂奶及其製品:奶水、煉乳、全脂奶粉、冰淇淋、乳酪、鮮奶油等。
 
肉、魚、蛋類

‧水產:馬加、旗魚、吳郭魚、鰱魚、虱目魚、鯉魚、紅目鰱、鮭魚、烏魚、白鯧、白帶魚、烏賊、鎖管、河螃蟹、(毛蟹)、蝦、干貝、蛤蜊、牡蠣、海參、脆丸等
‧家畜:牛肉(瘦)、羊肉(瘦)、豬大里肌、後腿瘦豬肉、前腿瘦豬肉、豬大排等。
‧家禽:去皮家禽,如:雞胸肉、雞腿、鵝肉、鴨肉等。
‧蛋類:蛋白、雞蛋、鴨蛋等(如食用蛋黃會有不適者,儘量少用)。

‧水產:魚卵、魚丸(有餡)魚、河鰻、蟹黃、蝦卵、魚餃(有餡)、蝦球、或罐頭食品等。
‧家禽:肥肉、五花肉、蹄膀、豬皮、豬腳、仔排、牛等。
‧家禽:鴨皮、雞皮、雞鴨翅膀等。
‧加工食品:肉燥、肉醬、豬肉乾、肉鬆、肉脯、中西火腿、香腸、培根、熱狗、肉丸、魚醬等。
 
豆類及麵筋製品

‧豆類,如:紅豆、綠豆等。
‧豆製品,如:豆腐、豆干、豆皮、干絲、素雞、豆簽、豆醬等。
‧麵筋製品,如:烤麩、麵腸等。

‧油豆腐、油麵筋泡、油炸豆包等。
 
五穀根莖類

‧米、麵、饅頭、吐司、麵包、米粉、冬粉、餃子皮、餛飩皮、春捲皮、甘薯、馬鈴薯、芋頭等。

‧炒飯、炒麵、炒米粉、速食麵等。
‧各種加油製作的麵食,如:燒餅、油條、煎包、鍋貼、甜鹹麵包等。
 
蔬 菜 類

‧新鮮蔬菜。
 
水 果 類

‧除少數含油者外均可。

‧酪梨、橄欖、椰子肉。
 
點 心 類

‧蘇打餅干、登山口糧、紅豆湯、綠豆湯、桂圓湯、銀耳羹、糯米圓子、白年糕、甜年糕及雪泥等。

‧蛋捲、餅干(除蘇打餅干、登山口糧外)、蛋糕、派、各式中西點,如:千層糕、桃酥、綠豆糕、豬油年糕、炸春捲、蘿蔔絲餅、蔥油餅、豆沙餅、喜餅等各種糕餅類,八寶飯、巧果、麻花、雙胞胎、沙其瑪、肉圓、油粿、花生湯、芝麻糊等。
 
調 味 品

‧鹽、味精、糖、醋、醬油、蠔油醬、蝦醬、蕃茄醬等。

‧蛋黃醬、沙拉醬、芝麻醬、花生醬、辣椒醬、沙茶醬、豆瓣醬、甜麵醬。
 
其   他

‧蜜餞、水果糖、麥芽糖、軟糖、果凍、果醬、茶、蜂蜜、栗子、去油肉湯等。

‧奶精、油炸粉、炸蠶豆、芝麻、爆玉米花、洋芋片、椰子粉、甜不辣、花生粉、杏仁霜、牛奶糖、巧克力等。
‧堅果類,如:瓜子、花生、腰果、核桃、松子、杏仁等。
雖然看起來有點辛苦的飲食,
但是.....還是得試試!! 
分類:日記

評論
上一篇
  • 2007/2/4流水記
  • 下一篇
  • 更多文章
    載入中... 沒有更多了