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[自煮食光] 生吐司

最近很熱門的生吐司
跟著網路上查的食譜做了幾次
這是第一次用高筋麵粉打的
懶的揉出氣團一次發酵
除了烤完縮腰外型癱瘓之外
切開來裡面超醜
第二次還不信邪的亂做實驗
用低筋麵粉取代高筋麵粉
一開始外型還有模有樣的
但是麵包本體一碰就碎掉
第三次有乖乖揉兩次排氣
但是變弄麵包邊做別的事分心了
第二次發酵時放過頭
烤完出爐馬上縮腰攤掉
這次口感已經很接近一般吐司了
這塊又是發酵放到忘掉的產物
應該訂好幾個鬧鐘提醒自己
第四次發酵時間和手揉次數都正常 
做出來比較有點外面賣的土司樣子
連用機器打都可以試這麼多次
新手你還不乖乖練習?! 

高粉 255 g
酵母 6 g
鹽 4 g
糖 26 g
鮮奶油 26 g
蜂蜜 5 g
無鹽奶油 20 g
水 158 g
1. 打致麵團光滑不黏手, 第一次室溫發酵 40 分鐘
2. 取出手揉排氣摺好, 第二次室溫發酵 60 分鐘
3. 烤箱預熱 10 分鐘 (上火 150 度C, 下火 200 度C)
4. 烤 30 分鐘, 烤盤換邊再 30 分鐘
分類:食譜

就已經告訴你是碎碎念了咩......

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