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[自煮食光] 法式軟麵包

150 g 高粉
150 g 低粉
160 g 奶水 (奶粉 : 水 = 16 : 144)
3 g 酵母
3 g 鹽
30 g 砂糖
20 g 無鹽奶油
上周末去綠果子做完麵包跟老闆娘聊過天之後
覺得自己常常很懶得秤東西
有時候時間都沒抓得很好
太隨興了
所以麵團常常過發軟趴趴的
回家趕快找時間試做
所有材料秤好之後
先調 1 速攪拌到看起來混合的均勻
再調 3 打到表面光滑
(約 15 分鐘)
蓋上濕布室溫發酵 20 分鐘
這次取出來的麵團完全不黏手
就不需要多沾油和麵粉防沾黏
分成六份
裡面包入白巧克力碎塊
表面剪三刀當裝飾
上下火 180 度C 烤 20 分鐘後
掉頭再烤 10 分鐘
取出放涼 
這次的外皮是酥脆的
裡面是軟的
其實烤的時間可以再縮短 5 ~ 10 分鐘
會更接近法式軟麵包
裡面包的白巧克力烤完有奶酥的感覺!
下次試試讓白巧克力揉開分散在麵糰裡
不要老是尋飽等吃到內餡
沒包在正中間找好久耶 XD
分類:食譜

就已經告訴你是碎碎念了咩......

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