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[自煮食光] 指型小西餅

材料:(40片)
低粉221
蛋白133
蛋黃89
(4顆蛋) 
糖221
鹽1
香草粉1
做法:
1. 烤爐預溫:上火200℃ / 下火180℃
2. 烤盤領紙畫線
3. 蛋糕體製作:
  (1) 蛋黃、細砂糖、鹽拌勻
  (2) 蛋白打發至濕偏乾性發泡
  (3) 混合(1)、(2)拌勻
  (4) 加入過篩麵粉、香草粉拌勻
4. 整形:麵糊以平口花嘴(直徑1cm),擠出長6cm、寬1.5cm的長條狀麵糊,表面灑滿糖粉
5. 烤焙:上火200℃ / 下火180℃,約7分鐘
6. 出爐、冷卻 (烤紙背面噴水較好取下)
7. 奶油餡夾心,兩片對齊黏合 (餅:餡=2:1)
做指型小西餅的小訣竅就是所有的東西都得先秤好準備好在一邊
只要蛋白蛋黃打發後開始做到混合拌勻的動作
就沒辦法中斷停下來
消泡是遲早的事
所以在家中我都只敢做兩顆蛋的版本 (份量一半)
不然光是等烤箱第二批之後的就會開始走針 

因為很懶得畫線
乾脆通通擠成圓形變牛粒好了
又要擠麵糊
又要留意烤箱
手忙腳亂之後的結果
完全自暴自棄
而且麵糊消泡得很明顯
都流動到連在一起了
準備兩盒明天拿去餵食大家
還翻出一個馬卡龍模型

出爐時有一個被手壓扁了 
保證不用等也會有蕾絲邊 XD 
卡士達粉:水或鮮奶=1:3
分類:食譜

就已經告訴你是碎碎念了咩......

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