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[自煮食光] 提拉米蘇1.0

因為比賽訓練產出數不完的指型小西餅
夾餡的又吃膩了
想變些新出頭~
奶酒
安佳馬茲卡彭乳酪 500g
糖100g
三顆蛋 (蛋白, 蛋黃分開)
1. 乳酪回溫打發
2. 加入50g糖拌勻
3. 三顆蛋黃加入拌勻
4. 三顆蛋白先打到有大量泡泡, 倒入剩下50g糖將蛋白打發成乾性發泡
5. 指形小西餅沾奶酒後放入透明杯
6. 整形冷凍
跟用鋁箔包好的方形蛋糕模
一層處理好的指形小西餅
一層打發的乳酪糊
直到材料用光
目測量大概能做3個中型保鮮盒
查到的食譜是 3~5顆蛋黃
怕蛋味太重只用3顆蛋
不過實際吃的感覺偏軟
可能用5顆蛋黃沒那麼軟爛
每次練習看孩子做了這麼多指型小西餅
其實考試配方糖量非常多
這幾次下來吃得有點膩
所以想拿多的小西餅來做提拉米蘇
可可粉本來是要吃才撒
但是明天我沒辦法到場處理
只能先把每個都撒好
這次用沾奶酒的指型小西餅
讓底下像蛋糕體的部分很香甜
加上撒的可可粉不是拿純可可粉
而是偷懶拿沖泡包
所以味道一整個甜甜甜!
分類:食譜

就已經告訴你是碎碎念了咩......

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