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[自煮食光] 戚風蛋糕 9.2 燙麵法

蛋4顆
糖40g
牛奶50g
沙拉油40g
玉米粉50g
低筋麵粉50g
1. 牛奶和油先加熱到有吱吱聲, 
熄火加入過篩麵粉拌勻, 
確定降溫不燙手再加入蛋黃拌勻
2. 蛋白加糖打發
3. 先挖三分之一蛋白和蛋黃糊拌勻後, 
再加入所以蛋白拌勻
4. 耐熱玻璃保鮮盒鋪紙, 倒入麵糊 
上下火180度烤20分鐘 (水浴)
下火轉160度再烤20分鐘 (水浴)
第一次試燙麵法
總覺得步驟不熟有點手忙腳亂
怎麼有點馬來糕的感覺
應該是水浴溫度不夠高
表面也沒有顏色
這頭手忙腳亂的忙著處理蛋糕
另一邊則秤好粉用機器打麵糰
上次做蔥油餅高低粉 1:1
做好後被嫌棄太硬太脆了
這次則是高低粉 1:5
麵團弄好之後偏軟還會黏手
應該不會再被嫌練牙齒了吧
分類:食譜

就已經告訴你是碎碎念了咩......

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