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[自煮食光] 黑糖戚風蛋糕 6.0

蛋4顆
黑糖40g
豆漿50g
沙拉油25g
玉米粉40g
低筋麵粉50g
1. 烤箱預熱170度
2. 蛋黃糊:
蛋黃打成偏白色, 分兩次加入沙拉油和豆漿, 粉類過篩後加入蛋黃糊, 攪拌至無粉粒
3. 蛋白糊:
蛋白+醋打發後, 再加入砂糖, 確認底下無未打發蛋白
4. 取三分之一打發蛋白至蛋黃糊攪拌均勻, 再倒入全部蛋白拌勻
5. 白報紙摺好鋪在鐵盤內, 倒入麵糊
6. 170度先烤20分鐘後, 下火轉150度再烤30分鐘
7. 出爐後撕開白報紙邊邊放涼 
歷經兩次消泡失敗品後
(一次是對新機器不熟 
 一次則是分心做其他事忙忘了)
久違的正常發泡蛋糕終於出現了
減糖減油後雖然黑糖的香味沒有很重
而且打蛋白時直接用黑糖打不發
畢竟沒有加起泡劑
常常要挑戰腳手動作太慢就消泡
這次烤好竟然一邊高一邊低
然後被笑說蛋皮嗎?
還有連沙魚煙都出現了......
你們把她當分子料理好啦! >"<
分類:食譜

就已經告訴你是碎碎念了咩......

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