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[自煮食光] 惠如推薦的無油低糖蛋糕

蛋4顆
糖50g
低筋麵粉50g
牛奶50g
1. 烤箱預熱上火150度, 下火125度
2. 蛋黃糊:
蛋黃打成偏白色, 粉類過篩後加入蛋黃糊, 攪拌至無粉粒
(後來攪起來有點硬, 已經像餅乾麵糊了, 只好再加50g牛奶)
3. 蛋白糊:
蛋白+醋打發後, 加入砂糖, 確認底下無未打發蛋白
4. 取三分之一打發蛋白至蛋黃糊攪拌均勻, 再倒入全部蛋白拌勻
5. 白報紙摺好鋪在烤盤內, 倒入麵糊 (剛好倒九分滿)
6. 上火150度, 下火125度烤25分鐘
顏色沒上改上火170再烤30分鐘
7. 出爐後撕開白報紙反扣
沒等表面放涼就倒扣斯紙
所以全黏在另外一張紙上
烤的時間溫度太低烤太久
造成水分都乾了
或是蛋白可能打過發
想捲蛋糕捲時全裂開了
這個配方的蛋味很重
其實不是太喜歡
快塗上藍莓果醬減少一點氣味
還有糖量應該可以再少一點
雖然糖量已經比之前加的還少
吃起來有點甜?!
還是先練習普通戚風蛋糕好了
分類:食譜

就已經告訴你是碎碎念了咩......

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