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[自煮食光] 戚風蛋糕 3.1

蛋5顆
糖50g + 20g
沙拉油50g
玉米粉50g
低筋麵粉50g
1. 烤箱預熱170度
2. 蛋黃糊:
蛋黃, 沙拉油, 糖50g攪拌到成偏白色, 粉類過篩後加入蛋黃糊, 攪拌至無粉粒
3. 蛋白糊:
蛋白+醋打發後, 加入砂糖20g, 繼續高速打發蛋白
4. 取三分之一打發蛋白至蛋黃糊攪拌均勻, 再倒入全部蛋白拌勻
5. 用不鏽鋼盆和鋁箔盒, 倒入麵糊
6. 170度先烤10分鐘後, 上下火轉150度再烤30分鐘
7. 出爐後倒扣放涼 
混合蛋白糊時發現底部還有一些未打發蛋白
這些未打發的部分就不要了
不知道是不是隨手拿的金屬器皿傳熱太好
這次烤出來的外圈是脆的!
還有沾黏的部分真的很難清
要泡水到隔天才有辦法刷掉
之後還是買白報紙可以少清一些東西
分類:食譜

就已經告訴你是碎碎念了咩......

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