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[自煮食光] 指型小西餅

做這個記得把所有東西都秤好備好放在一邊
擠花袋花嘴塞好
只要蛋白打發開始拌勻其他東西就只能一直等他慢慢消泡
所以動作都要想好不能遲疑
因為家裡用的是小烤箱
所有材料減半
材料:(40片   約大烤箱一盤的分量)
低粉221
蛋白133
蛋黃89
(4顆蛋)
糖221
鹽1
香草粉1
做法:
1. 烤爐預溫:上火200℃ / 下火180℃
2. 烤盤領紙畫線
3. 蛋糕體製作:
(1) 蛋黃、細砂糖、鹽拌勻
(2) 蛋白打發至濕偏乾性發泡
(3) 混合(1)、(2)拌勻
(4) 加入過篩麵粉、香草粉拌勻
4. 整形:麵糊以平口花嘴(直徑1cm),擠出長6cm、寬1.5cm的長條狀麵糊,表面灑滿糖粉
5. 烤焙:上火200℃ / 下火180℃,約7分鐘
6. 出爐、冷卻 (烤紙背面噴水較好取下)
沒灑糖粉表面會凹凸不平 
偷懶想同時烤兩盤
結果放下層底溫太高就焦掉了 
這次還能看的 
用這個號稱可以烤馬卡龍的橡膠模型試試
不過模型小又軟軟的
出爐時不小心被壓扁一個 
等他冷掉烤盤折一下就掉下來
其實還滿方便的
而且能控制形狀
自己亂擠又不畫線常常亂七八糟 
7. 奶油餡夾心,兩片對齊黏合 (餅:餡=2:1)
卡士達醬:
卡士達粉:水或鮮奶=1:3
夾餡後裝盒
分類:食譜

就已經告訴你是碎碎念了咩......

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