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【廚房好物】油好蒔光。用純鮮苦茶油、純味黑麻油煮出健康好油料理。苦茶油麵線。麻油絲瓜。古早味麻油雞食譜。

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我們家油品分作幾種, 葡萄籽油&玄米油耐高溫適合平時煎炸炒菜 & 涼拌,
而橄欖油、苦茶油和麻油則是依不同料理來作使用
秋天要到了!可以用苦茶油及麻油來煮個苦茶油麵線、麻油雞等料理,不僅暖胃又暖心
今天分享來自於《油好蒔光》的純鮮苦茶油及純味黑麻油
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《油好蒔光》是承傳了5代製作苦茶油技藝的新創品牌,但不變的是對於好油的堅持
不論是苦茶油還是黑芝麻油,都是嚴選當季新鮮原料,傳承古法技藝低溫鮮榨而成
而且只取第一道初榨的精華
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製作工廠通過HACCP和ISO2200食品安全衛生管理認證!
還有得過多項的獎項
🏆2015雲林最佳十大伴手禮獎
🏆2017經濟部優良創新老店獎
🏆2019雲林良品最佳伴手禮獎
🏆通過雲林縣油品安心認證標章
品質安全衛生無慮,希望可以讓消費者可以用平價的價格買到無價的身體健康
而且不管是自用還是送禮都非常好看又實用
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油好蒔光-純鮮苦茶油
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苦茶油也被稱為「東方橄欖油」,營養成分豐富,有茶多酚、角鯊烯、維生素E...等
單元不飽和脂肪酸0mega-9高達80%以上,
發煙點也算高,可達225°C, 因此除了直接飲用、涼拌外,也可以拿來用來煎、炒、滷煮
我通常都是拿來拌麵線、炒青菜等等
簡簡單單的就十分美味
🍴苦茶油拌麵線
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料理步驟:
煮一鍋水,水滾後放入麵線煮約三分鐘後撈起。
加入苦茶油及油蔥酥均勻攪拌即可
(可以依喜好加點菇類、青菜等等,麵線鹹度不夠的話可以再加點醬油/醬油膏)
以前秋冬的早晨偶爾會煮苦茶油麵線當早餐,暖暖胃,十分的不錯
🍴苦茶油拌/炒青菜
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平常常吃的高麗菜、地瓜葉、花椰菜、秋葵、茄子、菇類等我都覺得很適合
簡單水煮清燙後涼拌或者用苦茶油清炒再調味一下就很好吃
🍴苦茶油雞肉飯
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料理步驟:
雞胸肉或雞腿肉使用電鍋蒸熟(外鍋一杯水,內鍋不需加水)
蒸熟後的雞肉撥成細絲
接著熱鍋加點苦茶油將雞皮煸成金黃色
加入蒸完雞肉鍋子內的剩餘的雞湯(雞精)
再加入醬油、醬油膏、鵝油香蔥、麻油薑泥等調味就完成醬汁了!
鋪點雞絲在飯上再淋上醬汁,超好吃!!
可以多吃一碗飯😋
油好蒔光-純味黑麻油
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黑麻油的原料為芝麻,營養價值非常高,含有豐富鈣質、鐵質、多種維生素與礦物質....等
而且脂肪酸比例相當優良,含有45%的多元不飽和脂肪酸、40%的單元不飽和脂肪酸,而飽和脂肪酸僅估10%
其發煙點約為170度,適合中小火烹煮或涼拌使用
也是滋補、強身料理的最佳選擇,坐月子時更是一定要吃(但至少需要產後一星期才適合唷!)
🍴麻油蛤蜊絲瓜
記得以前婆婆說過,秋分過後的絲瓜寒性較重,因此烹煮時記得要加點薑絲及黑麻油!
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料理步驟:
起鍋熱油後,先倒入絲瓜拌炒一下
外皮稍微有點透明後就加一些些水
接著水滾後加入蛤蜊,再蓋上鍋蓋悶煮,煮到蛤蜊打開
再加入切好的薑絲&黑麻油拌炒一下就完成了
蛤蜊的鮮味讓絲瓜吃起來更清甜,連鹽巴都不用放就十分的美味
🍴宜蘭味麻油雞
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我的外婆(孩子的阿祖)非常會煮麻油雞
外頭賣的總是比不上外婆煮的味道
因此每次回去宜蘭,外婆總會煮一大鍋讓我們吃個夠,超級幸福
這次試著來自己煮看看
材料如下:
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料理步驟:
1.冷鍋放入黑麻油(油量要夠多)
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2.加入老薑片後開小火,煸到薑片變金黃邊緣捲曲樣子(不能用大火,麻油會苦)
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3.把雞肉加入鍋中,用中小火翻炒雞肉煸出雞油讓雞皮變金黃色
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4.加入米酒&水(我是各半,也可全酒),蓋過雞肉,大火煮滾
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5.加入枸杞(有紅棗也可加)
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6.加入糖
嫁來中部後吃到的麻油雞都覺得不錯但就是少了一味,沒有甜味!!
除了紅棗和枸杞的清甜還需要再加些許糖,帶點甜的麻油雞才有宜蘭外婆的味道!!!好想念~
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7.起鍋前再淋上一點黑麻油及米酒就完成囉!
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再加點菇類跟高麗菜也好好吃,宜蘭外婆口味的麻油雞,真的好美味
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《油好蒔光》的100%台灣苦茶油&麻油
嚴選當季新鮮原料初榨而成,而且品質安全衛生都有認證
用好油煮出健康好油料理,讓家人吃得安心又開心
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📍 商品資訊:
《油好蒔光》純鮮苦茶油&純味黑麻油
👉FB粉絲專頁: https://www.facebook.com/yuhaodays
👉官網:https://reurl.cc/e8Wg7W
🏠地址: 雲林縣古坑鄉文化路139-29號 (古坑綠隧驛站)
📞電話: ( 05)526-6766
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分類:食譜

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