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【廚房筆記】柔軟好吃會拔絲的鮮奶全麥吐司(水合法好簡單)

今天的這個鮮奶吐司是我在家常常做的
喬喬姊姊都說好喜歡好好吃
自己在家做烘焙其實不見得會比較便宜
因為材料都用得比較好啊!
而且看到孩子吃的開心滿足
就是當媽媽最開心的一件事了
而且小松弟弟不愛吃外面買的吐司但我做的吐司他喜歡耶!
覺得特別有成就感
我通常一次會做2條吐司
早餐一餐就可以吃掉半條了
偶爾分送給鄰居嚐嚐~評價都不錯唷!
12兩吐司模2個  
材料A:
鮮奶  140g
水 270g
砂糖 50g
鹽巴 6g
高筋麵粉 500g
全麥麵粉 100g  
材料B: 
奶油30g
酵母粉6g
步驟:
1.將材料A全部放進攪拌鍋中,使用最低速攪拌均勻大約5分鐘成團就可以了
2.包上保鮮膜放到冰箱裡冷藏30分鐘~2個小時都可以 (我都是上午混合材料,然後趁小松弟弟午睡後再從冰箱拿出來進行第三步驟)
3.加入材料B酵母粉,先用低速約3分鐘將酵母混和均勻,
4.再加入奶油,,中速攪拌大約15-20分鐘即可(拉看看會有薄膜)
5.拿出來分為6等分,整圓鬆弛大約10分鐘再整型
6.第一次桿捲,用擀麵棍將麵團擀長,翻面後再擀一次然後捲起
(有時候這邊我都會讓喬喬姊姊跟小松弟弟玩玩麵糰捏捏捏,像黏土一樣很好玩)
7.將收口朝下,重複一次步驟6,捲起後寬度大概跟吐司模短向差不多寬
8.捲好後的麵團收口朝下,間隔適當放入吐司模中
9.麵團表面噴些水,然後在烤箱放入一碗熱水,密閉空間發酵大約1小時(大約膨脹到吐司模8-9分滿即可)
10.烤箱預熱180度(我的不能調上下烤溫),之後放入180度烘烤35分鐘(20分鐘後如果上面顏色太深可以用鋁箔紙蓋住)
11.時間到取出,將吐司模重摔到桌上,吐司才不會縮 ,然後取出在網架上放涼,
好吃的吐司就完成囉!
小松弟弟已經迫不及待想開吃了
放2-3天都還是很鬆軟好吃唷!
下面則是用自製的桑葚果醬做的桑葚口味
一樣好好吃
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分類:食譜

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