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[親子動手做]草莓輕乳酪蛋糕

親子烘焙 親子DIY 親子動手做 乳酪蛋糕食譜 輕乳酪蛋糕做法
🍓幸福的草莓季🍓
喬喬姊姊最愛吃草莓了
前幾天媽媽我買了一籃草莓孝敬女兒
沒想到女兒還要求加碼
👧:「媽麻我們可以來做草莓蛋糕嗎?」
於是乎
媽麻我將材料準備好
大部分的過程
加料/攪拌都由喬喬動手
[材料](6吋蛋糕模加6個小杯子蛋糕)
1.奶油乳酪 200g
2.全蛋 4顆(約200g)
3.牛奶 200g
4.低筋麵粉 35g
5.玉米粉 15g
6.糖 80g
7.檸檬1顆
[製作方法]
首先將打蛋將蛋白和蛋黃分開 (注意蛋白不能碰到蛋黃與水,不然不好打發)
模具可先塗些許奶油鋪上烘焙紙、分離式的話外面要包上鋁箔紙避免使用水浴法烘烤時會進水)
蛋黃糊部分:
步驟1.牛奶隔水加熱加入奶油乳酪幫助融化並攪拌均勻(溫度大約50度以下不要太高)
步驟2.牛奶奶油乳酪糊攪拌均勻,待稍微降溫後加入糖20g、蛋黃4顆攪拌均勻步驟

步驟3.再加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉、少許檸檬汁攪拌均勻後放旁邊備用
蛋白霜部分:
步驟1.4顆蛋白加入些許檸檬汁開始打發
步驟2.糖分3次加入慢慢打發到濕性發泡(攪拌器拿起尾巴會有彎彎勾勾)
(同時間烤盤注滿一半的水,烤箱先預熱120度,)
混和:
蛋白分次加入到蛋黃糊裏面使用切扮法攪拌均勻,動作要快速、輕一點,不然會消泡
接著倒入模具中,送入烤箱烘烤
120度 20分鐘
150度 20分鐘
接著打開烤箱門一下讓他降溫
100度40分鐘後悶5分鐘再出爐
烤好完成後放入冰箱冷藏
要吃之前先塗上自製的草莓醬再擺上草莓
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草莓輕乳酪蛋糕就完成囉
看看喬喬姊姊一臉幸福的模樣😍
喬喬說中間那顆大草莓是蠟燭
還開心的唱起生日快樂歌
唱完後說:可是今天沒有人生日欸😂

吃蛋糕一定要配上RT把拔的手沖咖啡 👍👍
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分類:食譜

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