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[廚房筆記]美味草莓果醬做法~

🍓幸福的草莓季🍓
我們家喬喬姊姊最愛吃草莓了
去年草莓季過後
念了一年
馬麻什麼時候還能去採草莓呢?
因此趁今年草莓季結束前
又買了一籃的草莓讓她吃個過癮
然後一籃拿來製作草莓果醬
可以延續草莓帶來的甜蜜好滋味
自從吃了自己做的果醬以後
完全不想買外面的果醬
因為比外面買的都還好吃許多
而且成分天然無添加物
下重本的真材實料
吃的到滿滿的草莓果粒
材料
新鮮草莓 1000g (洗淨壓乾去除蒂頭後的重量)
草莓果醬做法 DIY 草莓 手工果醬 果醬食譜
糖 500g (可依甜度喜好做調整,但至少超過水果重量的3分之1)
檸檬汁 1顆 (可依喜好做調整) (檸檬汁可以增加酸度、幫助水果中的果膠釋出、定色維持草莓鮮豔的色澤)
做法
1. 煮果醬前要先準備一鍋熱水,將果醬罐讓入沸水中煮約5分鐘消毒,然後夾起晾乾 
2. 草莓去除葉片,使用流動清水清洗10分鐘去除髒污與農藥殘留
3. 草莓清洗後用廚房紙巾稍微壓乾表面水份,去除蒂頭,切成適當大小放入鍋中
4. 加入砂糖及檸檬汁,輕輕攪拌,包上保鮮膜放入冰箱冷藏糖漬1天 (糖漬後可以縮短煮果醬的時間也可以讓果醬中的果粒口感更好)
5. 將冷藏一夜的糖漬草莓拿出,可以看出草莓釋出很多的水分,在室溫下稍微退冰後,至於爐火上,用中火煮至沸騰後轉小火繼續熬煮
草莓果醬做法 DIY 草莓 手工果醬 果醬食譜
6. 煮的過程中記得輕輕攪拌,並撈去表面的白色泡沫,撈起來的泡沫不要丟棄,之後加水泡成水果茶非常好喝
7. 煮至濃稠狀表面充滿亮亮的光澤就可以了
(如果不確定好了沒,可以事前將一個盤子放到冷凍庫冰著,這時候拿出來,挖一點果醬放到冰凍過的盤子上,如果果醬不會像液體的流動就表示可以了,可以用手滑過看是不是,可以用手滑過看是不是有果醬的黏稠觸感)
8. 將煮好的果醬趁熱倒入果醬罐中,蓋子轉緊後倒扣靜置,可以形成真空的效果,等放涼後再放入冰箱冷藏就完成了,因為有真空所以可以放個半年多沒問題,開封後就盡早吃完
草莓果醬做法 DIY 草莓 手工果醬 果醬食譜
只有自製的果醬才有這麼多的草莓果粒,搭配麵包或者貝果都好好吃
#草莓果醬做法  #DIY  #草莓  #手工果醬  #果醬食譜 
分類:食譜

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