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[廚房筆記]手工蘿蔔糕

從宜蘭阿祖家回來時拿了好多條的蘿蔔
於是拿來做蘿蔔糕
這次的比例口感我們都覺得很好吃
是港式蘿蔔糕的柔軟口感
喬喬跟小松弟弟都很喜歡
RT爸則覺得在硬一點會更有口感更好吃
材料
a. 乾香菇、蝦米、油蔥酥(我使用hola買的鵝油香蔥) 適量
b. 蘿蔔600g,
c. 在來米粉300g
d. 開水6米杯 
e. 鹽巴、胡椒適量
 (比例可以依個人喜歡的口感可稍做調整)
做法
a. 蘿蔔削皮然後使用刨刀刨成條狀備用
b. 在來米粉加3杯水拌成粉漿
c. 鍋炒香油蔥酥、乾香菇、蝦米然後加入蘿蔔絲拌炒
d. 加入3杯水將蘿蔔悶軟
e. 使用攪拌器將鍋裡材料打成漿(不打散也可以,會吃的到蘿蔔絲口感)
f. 將在來米粉粉漿倒入鍋中,用中火邊煮邊攪拌至凝固糊化
g. 放入抹油的內鍋中,表面用沾過油的湯時抹平(湯匙抹過油才不會沾黏)
h. 電鍋放入2杯水蒸好後悶約半小時後完成
i. 放涼後再脫模切塊 (熱時軟軟的會不好切)
j. 2面煎成金黃,酥酥恰恰的樣子最好吃
#蘿蔔糕  #蘿蔔糕食譜  #港式蘿蔔糕  #食譜  #喬喬姊姊 
分類:食譜

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