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【大安區 / 美食】金賓私廚。主廚夫婦手作,充滿手作溫度的超~美味五星級無國界料理,超~多名人都是這裡的座上賓,自家滷味伴手禮超讚!

金賓私廚 無菜單料理 五星級料理 無國界料理 金賓滷味
金賓私廚/滷味/家常菜/西點/無國界料理 /FB粉絲頁 — 每一道主廚精心料理的餐點都讓人超~驚艷,來場絕妙的饗食體驗!
懶人包
  私廚-無國界料理指定菜色盡量於用餐5天前預訂(提供來店人數、預算、口味喜好) 
  私廚低消:午餐NT$15000 UP ;晚餐NT$25000 UP (收10%服務費、開瓶費NT$500/瓶、無刷卡服務)
  金賓私廚,提供滷味、家常菜、西點、無國界料理
  無國界料理推薦餐點:先知鴨、紐西蘭小牛排佐甜菜根醬汁、椒麻雞翅
  金賓滷味活動:結帳掃描QR Code於FB粉絲專頁打卡按讚即送美味點心一份
  振興活動:1.  不限結帳方式消費滿NT$500即送NT$250抵用券 ;2.  使用振興三倍券結帳,滿NT$500加贈NT$70元小菜任選、NT$1500加贈煙燻高山雞或鹹水甘蔗雞一盒
  金賓樂天商城活動:NT$888即享免運,加贈NT$70元小菜(小豆干、台式泡菜、干絲三選一)、NT$1500再加贈煙燻高山雞或鹹水甘蔗雞一盒(半隻)
  家常菜套餐ABC,樂天商城限定
  滷味必點:香滷牛腱心、香Q無骨鳳爪、滷雞腿、豬耳朵
店家簡介
金賓食品二代Amamda遇上擅長無國界料理的Michael,激發出Amanda對於餐飲的熱忱,決定將繼續傳承金賓的招牌並開創出新型態的餐廳,與Michael(擁有30年餐飲經歷、曾任美國知名米其林餐廳、比利佛山莊五星飯店行政總廚,擅長以新鮮食材搭配各國香料自行調製擁有獨特風味醬汁)攜手合作。
聯手打造於台北市大安區所打造的一個獨立、具隱密性的用餐空間,以精緻的擺設、柔和的光線裝飾整個用餐環境。
主廚夫婦在瀰漫著料理香氣的自家餐廳,親切地招待每一位座上賓,於談笑間端上一道道主廚精緻擁有絕妙美味的餐點,讓每位顧客在籠罩著溫馨氛圍的空間裡舒適、放鬆地享用著美味的餐點。
1.  無國界料理皆採用當季新鮮食材入菜,就是要讓每位顧客吃到新鮮ㄟ滋味!
2.  可依照預算及口味喜好,為顧客提供專屬客製化菜單。
3.  私訊FB粉絲專頁,了解私廚的人氣招牌餐點。
4.  深受政商名流喜愛,隱密性極佳。
5.  盡量於用餐日期5天前預訂,提供主廚充分的時間精心準備料理。
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由公車敦化仁愛站下車後,步行約6分鐘即可抵達金賓私廚,斗大的招牌頗顯眼的~
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金賓私廚位於這一棟的4樓,1樓為販售滷味的地方~
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網美風高質感店門口,一旁還擺放著高腳椅,很適合在這裡拍一波美照XD
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進門後,被這幾隻放在櫃檯的超~Q招財貓吸走了目光,真的太~~~可愛
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櫃檯的一旁是提供給顧客選購滷味的盤子,很貼心的將每一個盤子預先套上袋子(金賓食品對於餐點的衛生做好做滿!)
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從盛裝滷味的餐盤延伸過來的這一區有各式的傳統小吃、中西式點心~
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看~這個蛋塔!
光是湊近一聞,就可以聞到烤製後超濃郁的蛋香、奶香、酥皮香,光聞就讓人超想買一波,回家配影集吃> <
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J個咖哩也是一絕R,看看內個金黃酥脆有夠誘人的外皮,瞬間覺得肚子有夠餓
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櫃台這一側,是一些肉系列的滷味們,主打的牛腱心、鴨翅、滷雞翅、雞腿都好好的排放在乾淨的白色盤子裡,濃郁的滷汁香氣加上內個上色後有夠美麗的外皮,讓人好想每個都買一波回家吃!
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看看J個皮Q肉細緻的雞腿,484超~讚!
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還有J個雞翅,伴手禮裡面有放一隻,肉質真D有夠嫩、皮也超~Q的拉!
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這個滷蛋上色的頗均勻的,內層的蛋黃微微的濕潤感帶上淡淡的滷汁香HEN可以~
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登登登~
金賓滷味的超~人氣品項-香滷牛腱心
這個在伴手禮裡面也有,將一塊放入嘴裡,感受到的細嫩口感加上牛肉香,不錯^^
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J個滷豬腳光看就覺得超可以,上色得如此美麗的外皮搭配內裡軟嫩的肉,Q彈加上濃郁的滷汁香氣,超誘人的La > <
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晚上來這裡點一波花枝、竹筍與姊妹來個宵夜之夜滿不錯的~
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這一區會有分為早上、下午出爐的熱食滷味,每一種看起來都滿好吃的 (這裡的滷味品項真的4很多,來一趟大概會提個2袋回家XD)
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金賓食品很貼心的還有J個,連飲品的部分都幫顧客準備好了,在這裡選購一波回家就有好喝的飲品搭配美味滷味,這個享受HEN殼以!
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在往電梯的道路上,最後看到J個,冷卻中的餅,感覺很好吃餒> <
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這一部電梯就是前往金賓私廚的任意門~
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登愣,踏入電梯,出來就到金賓私廚的門口拉~
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映入眼簾的是高質感充滿溫馨氣息用餐環境,加上撲鼻而來的食物香,讓人有像回到家用餐的感覺!(可以HEN放鬆的在這裡享用餐點很讚~)
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可以看到每一份餐具、盤子、紙巾、杯子都整齊地放置在專屬的位子上~
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貼心小巧思,可愛的狗狗刀叉架~
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一旁有一些可以現磨的香料可依自己的口味喜好添加~
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餐桌上的J個燈,滿美的~  (整個用餐空間區的光源、氣氛營造94靠它~)
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可以在這裡發現主廚自製的醃製食材、醬料們(對的,餐點裡使用的醃醬菜、醬料都是主廚自己做的唷!)
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從用餐區走向開放式廚房,看到正在忙碌的主廚夫婦Michael跟Amanda,正用心準備著我們今天要享用的餐點們~
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私廚的女主人Amanda很熱心的招呼著我們,跟我們說可以先將隨身攜帶的包包放在沙發上~
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從用餐區域走到開放式廚房,底部有一個門打開,就是這裡!!!
設有約12個座位的室外用餐區~
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主廚連餐點會使用到的心香料也自己種,超~用心DER!
 餐點分享
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氣泡水
Amanda幫我們開的這瓶氣泡水滿順口的,在餐點與餐點間喝個一口清除口中上一道餐點於留在口腔的味道,準備好品嘗下一道^^
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手工現作PIZZA-椒麻伊比利豬口味
蜂蜜 / 老麵 / 純橄欖油 / 大紅袍花椒 / 青花椒醬汁 / 伊比利豬-肩頰肉部位 / 牛番茄 / 芝麻葉 / 義大利巴薩瑞拉起司
使用的披薩麵皮為當日早上現作(使用蜂蜜、純橄欖油、老麵製作,Michael對餅皮的要求HEN高,必須在拿起來的時候是挺的,不可以軟趴趴垂下去!),餅皮上塗上秘製椒麻醬(使用大紅袍花椒、青花椒低溫油泡後而成),加上西班牙伊比利豬的肩頰肉部位、義大利的巴薩瑞拉起司、牛番茄,並放上芝麻葉點綴(也為整體口感增添一個層次~)
熱騰騰的現烤披薩送上桌,內個多層次的香氣(椒麻香、餅皮香、豬肉香、起司香R),一入口感受到的超~酥脆餅皮,酥中帶點軟Q(J個超厲害!),接著感受到的紮實伊比利豬、微酸微甜超~多汁牛番茄,還有HEN濃郁的奶香、椒麻香、餅皮香滿溢在整個口腔裡。
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椒麻雞翅
雞翅 / 大紅袍花椒 
雞翅外皮炸得金黃酥脆的模樣,搭配多彩的辛香料,光看就覺得好吃,入口感受到的表皮真D有夠酥脆,加上內個油炸後的香氣、軟嫩多汁的肉質,還有微微的辣感就是好吃!
Michael 說這道椒麻雞翅的配料有HEN多顧客會在吃完雞翅後打包回家入菜XD(J個椒麻風味的配料真的太~殼以)
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蟹黃蒸蛋佐現刨松露
黑色夏季松露 / 藍鑽蟹蟹黃膏 / 新鮮鴨蛋
超~重本蒸蛋94它! (放上超多片的現刨黑色夏季松露,有夠狂!)
這個蒸蛋使用的食材與烹煮手法細節必須提一下,主廚先將藍鑽蟹的蟹黃膏使用酒浸泡(去除腥味與提香),放入碗裡再加上新鮮鴨蛋,蒸起乃~
蒸好後放上現刨的黑色夏季松露(現刨松露必須戴手套避免手溫影響到松露風味!),超~吸睛!
現刨的松露搭配微熱的蒸蛋 = 完美搭配,藉由蒸蛋的餘溫將松露的風味帶出來,搭配蒸蛋凸顯出來的松露風味相當讚。
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主廚不計成本的現刨一堆松露!
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先知鴨
28天齡期鴨  / 新鮮生菜
嚴選28天齡期的Baby鴨,需要經過風乾、油淋、醃製等多道料理手法,這段製程需費時3~4天 (想品嚐這道絕妙好滋味的先知鴨盡量提早1周的時間預訂唷!!!)
由於Baby鴨鴨的肉質太~軟嫩,需使用食物剪刀來將它切塊(小心翼翼的呵護它> <),一入口感受到的超~~~軟嫩又Juicy的鴨肉,整個鴨肉湯汁在口腔裡噴發,超愛!(果然是志玲姊姊最愛的金賓料理)
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J個鴨腿,光是看它的色澤、肉質的軟嫩程度,就讓人直流口水~
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加州式蟹肉餅Feat.主廚特製配菜
藍鑽蟹蟹肉 / 麵包粉 / 酸膜草 / 舟山海蜇皮 / 青花椒 / 包子皮
這一道蟹肉餅是加州式的料理,使用藍鑽蟹的蟹肉沾上麵包粉,使用健康少油使用煎的方式料理,但視覺上和炸得頗像,HEN厲害!
煎好的加州式蟹肉餅,一旁放上主廚特製配菜(舟山海蜇皮、南瓜泥加上魚子醬製成的醬、青花椒麵包丁)點綴,光看就讓人覺得HEN很吃!
切下一塊蟹肉餅放入口中,口感滿紮實的,感受到蟹肉的鮮甜滋味、煎過的香氣,搭配一旁的舟山海蜇皮(微微的甜跟QQ的口感)、南瓜魚子醬(南瓜的香甜還有魚子醬的鮮味)、青花椒麵包丁(炸過的包子皮拌入青花椒油,超~讚!),多層次口感的享受一次擁有。
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紐西蘭小牛排佐甜菜根醬汁
小牛 / 菠菜 / 蝦夷蔥 / 甜菜根 / 紅白紅綠胡椒 / 馬鈴薯 / 紅薯 / 馬鈴薯片  
主廚使用嚴選的紐西蘭小牛排(不到1年齡期的Baby牛> <),搭配Baby菠菜、馬鈴薯片(裡頭有放入蝦夷蔥,滿特別的)、紅薯泥,最後擠上新鮮的甜菜根汁點綴,一盤色香味俱全的餐點!
烤製後散發的牛香,入口後感受到的口感真的超~細嫩!馬鈴薯片ㄎㄠˊㄎㄠˊ~的口感加上酥炸後的香氣;紅薯泥的口感細緻滑順,加上紅薯本身的甜味,都滿不錯的~
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看看紐西蘭小牛排這個超~誘人的切面 > <
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蛤蜊米麵佐香菜
蛤蜊 / 香菜醋醬 / 米線 
採用義大利料理的烹飪方式,主廚先煮蛤蜊的部分,將蛤蜊放入鍋裡加入主廚自製的香菜醋醬(微微的酸與香菜風味)、米酒提味,將蛤蜊的鮮味、海味煮出來後撈起,放入米線吸收湯汁的精華~
每一口都可以吃到屬於蛤蜊的鮮甜味、香菜醋醬濃郁的香菜風味與微酸的口感,在夏日享用挺清爽開胃的~
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使用的蛤蜊一個個的肉質也式Q彈紮實的唷(新鮮吃得到^^
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餐後甜點-蘋果派
希臘式春捲皮 / 蘋果醬
這一道奧地利的甜點(蘋果派),使用希臘式的春捲皮包入主廚自製的蘋果醬,烤起乃~
咬下一口,內個聲音有夠清脆XD(兼具聽覺的饗宴),味覺與聽覺兼具,以這道甜點做為一餐的Ending超~棒!
滷味伴手禮
滷製 - 鴨舌、鴨翅、大雞腿、鱈魚甜不辣、牛腱、蒜味鳳爪
點心 - 蛋塔、咖哩餅、鮮肉菜包
滷製滷味所使用的滷汁裡有丁香、肉桂、荳蔻、八角、陳皮、小茴香、蔥、薑、蒜。光看滷汁裡使用的食材就可以感受到金賓團隊對於每一樣餐點品項的用心,嚴選各種食材並使用重本滷汁滷起乃,就是要給每一位顧客都可以享用到結合各種食材融合出的多層次風味滷汁所滷出來的美味滷味們。
滷製類的鴨舌、鴨翅、大雞腿、鱈魚甜不辣、牛腱、蒜味鳳爪,可以從口感中吃到每一種食材都是相當新鮮的,屬於雞肉的鮮甜味、軟嫩紮實的肉質;鴨翅Q彈的外皮、軟嫩細緻的鴨肉;滷製得有夠入味的牛腱,軟嫩帶上牛肉的香氣;蒜味鳳爪(很貼心的去骨了),蒜頭的味道滿濃郁、鳳爪Q彈Q彈的口感HEN不錯^^。
點心類的蛋塔、咖哩餅、鮮肉菜包,每一個所包入的餡料都HEN實在餒,蛋塔裡頭的蛋奶餡,蛋香、奶香超~濃郁的拉,搭配內個酥脆微濕潤的外皮,94好吃;咖哩餅裡面包著滿滿滿~的咖哩餡,吃一口,口腔裡滿滿的都是咖哩香XD;鮮肉菜包分成兩半,看到內個鮮肉餡有夠多的,每咬一口都可以吃到麵皮的香與軟Q軟Q的口感還有濃郁豬肉香又紮實的餡料,HEN讚~
心得
第一次體驗無菜單私廚料理就讓YT超~驚豔的,看著擁有30年餐飲經歷的主廚Michael使用各國的烹調手法,完成一道道超~吸睛、美味的無國界料理。
餐點裡使用的醬汁、醃菜皆為主廚親手自製(連一些辛香料都是自己種植的,超用心!),從口感裡品嚐到屬於新鮮食材專屬的鮮甜、爽脆、細嫩、紮實口感,讓人感受到所使用的每一樣食材真的是有夠新鮮。
第一道品嚐到最後一道,如此美好的饗食體驗,讓人想之後偶爾來這裡回味一下主廚的精製料理!
P.S. KWYT貼心小提醒:飲食心得較為主觀,可以斟酌參考,謝謝閱覽本篇文章的大家
簡評
【評分】滿分為5*🌕️
平均 4.5 🌕️
美味:5*🌕️
價格:4.5*🌕️
CP值:4.5*🌕️
服務:5*🌕️
再訪:5*🌕️
推薦:5*🌕️
停車:4*🌕️
消費資訊
用餐日期:2020.08
付款方式:現金
消費總價:NT$3000
平均價位:NT$3000/人
店家資訊
金賓私廚
⏰ 營業時間
一~日  09:00~20:30
📍   台北市大安區仁愛路四段36號4樓
📞  02-2702-9776
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分類:美食

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