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在家做提拉米蘇 - 上集

離前一次做提拉米蘇一晃眼竟然已經九年左右了
這次多虧Annie幫忙買了Mascarpone跟手指餅乾~ 決定再做一次給蔡媽吃吃看 

材料: 
  • Mascarpone -- 500g
  • 手指餅乾 -- 約170g
  • 新鮮雞蛋 -- 5個 (提拉米蘇的蛋是要生吃的, 一定要很新鮮)
  • 白砂糖 -- 約80g
  • 鮮奶油 -- 250ml
  • 咖啡 -- 約250cc
  • Whisky -- 約20cc
  • 無糖可可粉 
 先打五顆蛋 -- 蛋黃蛋白分開 
 弄破了幾顆蛋黃 (不會影響味道啦) 
加入砂糖  
 把蛋黃打到發  
 接下來加入Mascarpone 
 Mascarpone要分次慢慢加入, 用刮刀(蔡爸用飯匙啦)慢慢壓勻, 不要用力攪拌 (稍微隔水加熱可以幫助混合均勻) 
總之要搞到絲般滑順的就對了  
 接下來打鮮奶油(鮮奶油要低溫才容易發, 這邊底下隔著冰水打)  
 鮮奶油要打到有漂亮紋路倒蓋不會掉下來的程度(蔡爸有點打太多了, 一半的量應該就夠了 --- 唉呀自己吃不惜工本嘛)  
 將鮮奶油與剛剛的Cheese醬混合, 一樣用刮刀(飯匙)慢慢拌勻 
 將打好的蛋白 (約2.5顆的量), 一樣加入拌勻 
 咖啡(已冷卻)加入Whisky, 將手指餅乾鋪好後用湯匙慢慢淋上咖啡
(感謝黃媽熱情參與)  
 合體  
平鋪之後放入冰箱就算完成
等待成品這段時間該做點什麼呢??  
 哈哈~ 先吃一點"剩料"過過癮  
 還蠻像一回事的
再來就是等明天打開冰箱見分曉了~
分類:食譜

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