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餐飲經營漫談

餐飲經營漫談  (影片連結:https://youtu.be/vfO_cIotW-s)
餐飲業是剛性需求,永遠有市場。只不過餐飲業也是需要隨著趨勢做調整。
保留[古早味]不是不行,[創新]也不是天馬行空的無的放矢,只是要先想清楚(也不是說一定要想到天荒地老,但,至少要有點把握吧!)
你想做甚麼?你能做甚麼?依現在的條件可以做甚麼?希望吸引到甚麼樣的消費者?
延伸閱讀:有關於商圈調查的基本概念1  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/472367558
至於說,是要[專精單一]還是[多品牌],其實只要能達到[目的](十之八九都是要能賺錢),都好!
講到小籠包,第一個想到了一定是[鼎泰豐],人家有幾個品牌?
講到便利商店,第一個想到的一定是7-11,人家有幾個品牌? (便當找代工又如何?消費者接受就好)
如果說鼎泰豐是[一門深入],那7-11則算是[博學多聞]了吧!(包山包海,說不定以後有機會包生小孩呢!)
延伸閱讀:決定開店之前,要做甚麼準備?2  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/472371173
常說[機會是給準備好的人],所以,要準備那些?
找對商品(賣甚麼?)、找對通路(在哪裡賣?)、價格帶(賣多少錢?)、推廣方式(怎麼行銷?),
還是先把基本的行銷4P先學好,再去想其他的!別只想要學那些花俏的。
延伸閱讀:有關於行銷的一些看法  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/471576944
顧客在乎的是你幫他解決問題沒?
很多時候,吃甚麼,反而不是重點。(客人不識貨,沒關係,只要他願意常來,願意付費,當然,更歡迎他帶客人來)
趕時間的,就別囉嗦半天介紹這道菜的歷史故事。
在約會的,就別常去詢問還有甚麼需要服務的地方。
眼觀四面,耳聽八方。(顧客跟老闆一樣,很多心裡話不會講出來)
以此類推,其他自己想。
延伸閱讀:有關於顧客需求的一些看法  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/471576659
成為[第一],很好:成為[唯一],更好!
餐飲業的競爭一值很激烈,各種創新方式一再被推出(當然,很多都是舊瓶裝新酒),消費者的口味也逐漸多元化。
這樣,對餐飲業的發展,應該是[利大於弊]吧!
延伸閱讀:宣傳策略五階段  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/469238609
行銷推廣需要基於事實去發揮。
這些年流行[故事行銷],而且媒體也都[蘋果化]了,沒有俊男美女,很難上版面,故事沒有灑狗血的情節,也沒甚麼人要看!
搞到很多業者寧可砸錢做網路行銷,找網紅、部落客來寫些[只應天上有]的文青式行銷文案,對於餐飲業的基本功(商品、服務、氣氛),反而,忽視了。
延伸閱讀:有關於網路行銷的一些看法  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/471580220
無論各行各業,都必須務實的面對所有的經營問題,想發設法的實際去改善。
餐飲業是[人]的行業,需要[有溫度]、[有深度]的互動,不只是冰冷的交易行為。
做得好,車水馬龍;做不好,門可羅雀。
延伸閱讀:管理損益的意涵  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/469238528
投資一定有風險,想辦法降低風險,是領導者的職責。
事前多做點功課,總比頭洗下去之後再後悔好,沉沒成本也少很多!
延伸閱讀:顧客關心甚麼?  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467632325
歡迎進入餐飲世界!  
延伸閱讀:餐飲業好賺?https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467463617
洪聖宏  2020年07月30日  於新店
分類:日記

從不同的角度,看到不同的景致。面對不同的問題,探索,從為什麼會變這樣?到為了甚麼而做?該做甚麼?簡單看法、簡單說明,簡單作法。簡單,是門不簡單的功夫。也正在一個簡單人生的究極之道上!

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