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短評:疫後世界獨樂樂 「一人食」成餐廳新常態?

疫後世界獨樂樂 「一人食」成餐廳新常態?  https://www.msn.com/zh-tw/health/topic/ 短評: 1.新冠肺炎對餐飲業翻天覆地的改變,可能到疫情穩定後都還不斷發酵,尤其是用餐方式~~東方人怕死,西方人也怕死,大家都怕死! 2.日式連鎖拉麵店小包廂座位過去曾被笑像「K書中心」,如今看來卻是完美防護~~先知是寂寞的!? 3.玻璃小屋其實頗有情調,看起來像溫室,更因為搭建在水邊,點上燭光後欣賞岸邊風光,相當浪漫~~歐洲或許可以,在台灣則要再想想。否則,大太陽之下,直接烤成人乾比較快。 小結:八仙過海,各憑本事! 
 延伸閱讀1:單身,商機?  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/455547098   延伸閱讀2:短評:餐飲業下半年能見度低 全年營運下滑趨勢確立  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/474619640 延伸閱讀3:策略與執行間的阻礙  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/469207706 
 ~~~~~~~~~~~~ 疫後世界獨樂樂 「一人食」成餐廳新常態? 出處/康健雜誌 文/張雨亭編譯  
日本「獨食」風潮紅了好幾年,如今看來簡直有點未卜先知,半隔間式的餐桌設計正好在COVID-19(新冠肺炎,一稱武漢肺炎)疫情間派上用場,一個人吃飯會成為未來的新常態嗎?
一人拉麵、一人燒肉,「一人食」餐廳從日本流行到台灣。一個人吃飯不用擔心和陌生人尷尬共桌,隔板巧妙地分開你與旁人,毋須交談、不用對眼,對防疫來說更重要的是─不怕飛沫來襲。
 新冠肺炎對餐飲業翻天覆地的改變,可能到疫情穩定後都還不斷發酵,尤其是用餐方式。習慣共食的南韓上班族,午餐開始叫便當,中國大陸2月也曾宣告「獨食可以,大聚餐不行」,日本本身更呼籲民眾「自肅」,儘量避免去人群密集的地方。日本「一人食」文化看來有機會在疫後持續大行其道,人人化身日劇《孤獨的美食家》劇中的五郎大叔,總是一個人用餐,但樂在其中。   

減客流、裝隔板,餐飲業疫中求生

目前衛福部對防疫的原則仍是保持室內1.5公尺、室外1公尺的社交安全距離。
餐廳生意在台灣疫情穩定後開始緩步回溫,業者本身也主動祭出防疫措施,有的實行梅花座、有的加裝隔板、有的主動將客流減半,也有店家暫停開放吧台座位,避免客人與店員近距離接觸。
本來就有隔板設計的一人式餐飲不用改裝就能直接上陣。日式連鎖拉麵店小包廂座位過去曾被笑像「K書中心」,如今看來卻是完美防護,不但無法被鄰座飛沫噴射,從頭到尾更不用與店員對話,將接觸機率降到最低。
日本一人式燒肉提供每人單獨的烤爐、調味料,疫情期間更大打防護宣傳,除了量體溫、店員戴口罩等基本措施,更強調透過排煙設施,只要短短2分30秒就能更新座位的空氣。
防堵病毒,荷蘭餐廳搭玻璃屋
但不適合獨食的料理怎麼辦?荷蘭阿姆斯特丹一家餐廳想出妙招,直接在戶外搭建玻璃小屋,每間小屋只能入座2~3人,店員則戴上手套和透明面罩,透過長長的木板將餐點送到客人眼前。
玻璃小屋其實頗有情調,看起來像溫室,更因為搭建在水邊,點上燭光後欣賞岸邊風光,相當浪漫。
不過玻璃小屋仍在測試階段,因為荷蘭的餐廳要到5月19日才能重新開放,小屋是否合格也還需要政府審核認可。但因為網路上早瘋傳玻璃小屋的圖片,預約已經滿到6月底。防疫各出奇招,這家餐廳看來已搶得先機。
分類:日記

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