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餐飲店經營管理與菜單的關係

延伸閱讀1:https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/463922072-簡單的管理概念分享
延伸閱讀2:https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467526821-有關於顧客服務概論6
延伸閱讀3:https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466827764-門市幹部培育
延伸閱讀4:https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466114964-經營管理的變與不變  
餐飲店經營管理與菜單的關係
菜單力(Menu Power)
一、集客力的效果:
話題性、流行性、創造性、獨特性、故事性、簡便性、時代性、安全性、物超所值、高品質、商品結構齊全等。
二、食材原物料的控管效益:
01.使用較少品項的食材原物料。
02.採購較低成本的食材原物料。
03.食材原物料之高週轉率。
04.大量進貨而大量銷售。
05.降低庫存與報廢控制。
06.確保毛利、創造利潤與下腳再製。
三、人事費用的控管效率:
01.有效的內、外場人機與人力配置。
02.合理的操作與服務動線。
03.以較少的品項來大量銷售。
04.以短時間快速調理來供餐。
05.在集中的尖峰時段創造高業績。
四、其他各項費用的控管效能:
01.有效節約能源。
02.報廢、盤損、短溢的合理化。
03.借機生財機設備來省時、省力、省錢。
04.雜費、消耗品的削減。
分類:日記

從不同的角度,看到不同的景致。面對不同的問題,探索,從為什麼會變這樣?到為了甚麼而做?該做甚麼?簡單看法、簡單說明,簡單作法。簡單,是門不簡單的功夫。也正在一個簡單人生的究極之道上!

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