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泡麵

泡麵
洪聖宏
1958年日清食品推出世界上第一包泡麵[Chicken Ramen],1967年台灣誕生第一包「生力麵」,泡麵產業發展至今已有將近50多年的歷史。根據世界泡麵協會(World Instant Noodles Association, WINA)估計,近5年亞洲的泡麵需求量佔世界總需求量的85%以上,以2015年為例,全世界的泡麵需求量為977.1億份,其中亞洲市場就佔了833.8億份。
全球最愛吃泡麵的前十名國家,被亞洲國家包辦,每人每年平均吃的泡麵份數皆為世界平均值的2倍以上。其中,韓國更是獨佔鰲頭,每人每年吃下的泡麵份量高達72.7包,高於世界平均值5倍以上。而台灣也不遑多讓,一年泡麵銷量高達9.8億包,平均一年就要吃上42包比全球平均值15包多了快3倍。
據統計,台灣一年的泡麵市場約有90~92億元的產值,統一企業於1969年第一包統一肉燥麵問世,至今據統計,統一麵長期以來在台灣泡麵市場擁有約五成市占率,一天的統一泡麵消耗量高達100多萬包,平均每人購買兩包泡麵,其中一包就是統一麵。此外,味丹的味味A排骨雞麵、味王的王子麵、維力炸醬麵也都是台灣消費者的最愛。
統一、維力、味丹分居台灣泡麵市場的前三大。其中,維力炸醬麵是泡麵界的經典不敗商品,每年銷售都可超過600萬包,也其受歡迎的程度不僅讓維力食品得以單獨推出醬料罐頭,更是讓公司能夠搶下近二成泡麵市占率的重要功臣之一。
台灣泡麵產業發展成熟度相當高,本土品牌橫掃市場,然而2014年餿水油事件,重擊台灣泡麵市場,造成去年泡麵產值跌到90億元以下,進口泡麵趁勢崛起。食安風暴使得進口泡麵趁勢崛起,賣場擴大陳列區,半年來銷售成長了3成,讓泡麵市場進入大洗牌的格局。進口泡麵以東南亞泡麵成長幅度最大,例如,泰國日清酸辣鮮蝦杯麵主打正宗泰式酸辣口味,成今(2016)年最受歡迎進口泡麵;另外韓國辛拉麵因為韓劇加持,在熱門韓劇《太陽的後裔》也有曝光,因此人氣歷久不衰。
傳統泡麵大廠不僅仍然屹立不搖、更不斷推出符合市場趨勢的產品,例如,味丹在民眾對於食品安全意識高漲的趨勢下,陸續開發出符合健康需求的非油炸麵系列。為了推翻消費者認為吃泡麵不夠營養的印象,統一也推出了加入調理包的滿漢大餐系列,而為了符合男女性不同的飲食需求,該公司則分別提供來一客杯麵、阿Q桶麵等不同容量的泡麵。
在行銷手法的創新上,2015年統一首度在網路上推出小時光麵館微電影系列,以「不只料理食物,更料理人生的心情故事」為核心理念,成功吸引不同族群追劇,今(2016)年再接再勵,推出新的情節,總計十支網路影片,累積總點閱次數逼近1500萬大關。新的行銷手法奏效,小時光麵館成功吸引30歲以下的年輕族群點閱,讓統一麵這個老品牌與年輕人有了溝通管道,帶動統一麵系列買氣回升。統一今(2016)年把小時光麵館開進7-ELEVEN,設店中店,目前已有2個門市,未來會視狀況展店,同時內部也計畫開實體獨立店。
泡麵,對國人來說有獨特的記憶,尤其能在颱風夜吃上一碗熱騰騰的泡麵,不僅滿足口腹之慾,更有安定心神的作用,這其中或多或少也隱含著大家對於傳統飲食記憶的那份懷念和堅持。不論如何泡麵產品如何演變進化,進口泡麵的特殊口味,在市場中也切出另一個需求,但是,本土泡麵在台灣民眾心中的地位仍無法輕易被取代,因為,就是有不少忠實消費者喜歡那股飄香味和滿足感。
分類:日記

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