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焦糖蜜栗子

秋天到了,市場上到處都是新鮮栗子,看得我心癢難耐。我一向崇尚吃當季食材,不但好吃、合時令、又便宜(但是我看暖化讓蔬果都亂了分寸了,十一月的市場上居然有一堆的西瓜,而且還很好吃,真是瘋了!)
買了一堆的栗子回家,再怎麼努力也吃不完,於是我想起料理東西軍裡的甜點蜜栗子,決定也來嘗試看看作一道「焦糖版蜜栗子」。
栗子皮真是又硬又厚,內膜更是難撥得要命。好在大同電鍋真的是主婦的好朋友,把栗子丟進去蒸至彈起,再剝殼,一切就好得多了。
Tip:栗子要好剝,丟進大同前要先把殼剪開,等蒸熟後再丟進冰水裡泡,讓內膜冷縮並濕軟好剝。(不過在這個時節把手放進冰水裡,真是苦差事啊)如果格友們友更好的剝栗子方式,跪求賜教! 
再來就把冰糖和二砂糖以1:2的比例放進鍋裡煮融。
tip:冰糖潤肺,能增強肺部能量,特別能對抗H1N1的病毒入侵,一天吃1~3次,每次一顆結晶,能讓H1N1跟你說:掰掰!不過已經感染者就無效了。
 看到我剝的栗子了嗎?真是顆顆完整,粒粒辛苦啊!(所有的主婦都是從奶油桂花手磨成鐵砂掌的。)
接著放進栗子到鍋裡小火熬至收乾。
甜蜜鬆軟的焦糖蜜栗子就完成囉~
分類:食譜

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