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最古老也最前衛 現代咖啡館的謬斯

  
誕生於1720年
最古老
也是最前衛的咖啡館
歷史悠久的Caffè Florian已成為現代咖啡館的繆斯
然而, 年份從來不是Caffè Florian的包袱, 它正以一種堅守傳統又歷久彌新的思維, 繼續引領咖啡館的歷史. 幾乎現在的新潮咖啡館思維, 無一不受到它的啟發
咖啡 威尼斯 咖啡館 caffeflorian 義大利

圖片來源: Gianni Berengo Gardin Caffe Florian攝影集


{1720 Caffè Florian誕生的年代}
17-18世紀是個什麼樣的年代? 是個西方世界新思潮興起的年代, 工業革命啓蒙的時刻, 也正是東西方透過傳教士開始文化流通. 在那個遙遠的1720年, 位於義大利威尼斯的Caffè Florian誕生. 成為不折不扣的文化沙龍, 也成為文人雅士的匯集之地. 同時也是當時難得唯一能允許女性顧客入內的咖啡館, 跟隨著時代的變化, Caffè Florian也從單純的特定族群到訪, 變成迎接更寬廣的顧客群, 一直到現在成為全世界指標咖啡館, 文化遺產, 以及朝聖地. 
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圖片來源: Caffe Florian 官網

{咖啡點燃藝術的火種}
Caffè Florian在19世紀時重新翻修整頓時,邀請了眾多的威尼斯在地藝術家創作咖啡館裡的一幅幅壁面畫作,因此觸動了與藝術結合的契機, 往後數次的擴修同樣持續這樣的理念.
在點燃了這股藝術的熱潮後,它甚至讓咖啡館成為展覽會場,這也是現代的威尼斯雙年展的前身.即使至今, Caffè Florian仍延續對藝術的關注與參與,持續與藝術家合作,至今已舉辦35年頭的藝術展, 同時和當代攝影家合作拍攝出捕捉威尼斯每一個美的瞬間. 深入舉辦各式跨界菁英的精彩創作的同時,也不忘回到咖啡產區盧旺達,讓咖啡的起源也加入創作,邀請盧旺達當地婦女的精湛手工藝一起加入行列. 
甚至在溫暖的天氣里, 還能偶遇古典樂或輕歌劇的現場表演,即使你可能在帳單上突然多出欣賞音樂表演的一筆金額,然而這樣的賞心悅目的享受誰不支持. 
Caffè Florian儼然就是夢想咖啡館的原型. 這一發展也正在世界上其他角落的咖啡館身上持續發酵!放眼望去多少咖啡館正在複製這樣的理念. 包含鼎鼎大名斥巨資的星巴克Roastery亦是如此. 
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圖片來源: Gianni Berengo Gardin Caffe Florian攝影集

殊不知Caffè Florian帶頭在那個藝文風氣啟蒙興盛的年代, 才是那個開啓了咖啡藝文沙龍的先驅典範.
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圖片來源: Gianni Berengo Gardin Caffe Florian攝影集


{細緻如畫的咖啡館饗宴}
Caffè Florian的理念是重塑傳統, 將精緻的義大利飲食文化帶給世人. 一打開menu種類繁多, 從早餐到夜晚時刻都能享用其精心設計的餐飲品項, 度過不同時段的咖啡時光.
首先開場的是創新中延續傳統的咖啡與茶體驗; 喜歡巧克力的也可以享受過去只提供給皇帝享用,被稱為天堂滋味的巧克力飲品; 甜點也是華麗炫目, 美味到無法停下口的提拉米蘇, 以及那傳說源自威尼斯,後來才在法國發揚光大的精巧macaron, 每一款都閃耀如星 ;接下來是受歡迎的義大利式餐前時光, 提供許多餐前開胃酒, 如著名的Bellini, 開胃餐食以及各式雞尾酒, 葡萄酒等繁多的酒飲. 在歐洲的傳統咖啡館,早上咖啡晚上來點酒飲是日常生活.
對於喜歡咖啡館文化的人來說, 來到Caffè Florian即刻從平日習慣的悠閒咖啡節奏, 昇華到極致的文化體驗, 從一個杯子, 一種擺設, 到精緻的餐飲, 無一不是將整體氛圍臻於完美, 又能一氣呵成! 
若不能季節來還可以感受到其無微不至的貼心體驗, 餐點也會跟著季節做必要的改動, 例如若點上一份經典的提拉米蘇, 在炎熱的夏日, 將更換成冰淇淋版的提拉米蘇. Caffè Florian提供的精緻咖啡館文化,像一場盛宴,亦似嘉年華會一般在世人面前不斷變換,一一揭幕!
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照片來源: Caffe Florian 官網

{沒有休止符的學習}
在Caffè Florian服務與一般餐飲不同, 已經躍升成一種榮耀! 超過大半輩子都在此服務的資深領班老先生詮釋著自己如何透過札實的訓練, 將一桌桌的點餐事先在銀制托盤上定位好, 不僅是要排得美麗, 也要能穩穩地記住客人的坐位及餐點, 一送達給顧客就是要剛好是一個完美的擺設! 每一個人點的餐飲都在自己的面前漂亮地出現! 這樣的完美服務並非可以一蹴可幾, 是必須要經過對於顧客的貼心服務一次一次演練, 才能駕輕就熟的頂起看似輕而易舉的流暢服務. 在訪談中, 經驗老到的資深服務員娓娓道來, 在Caffè Florian的35年光陰並沒有流逝, 在其間每一天都在不斷往前學習, 既守住傳統, 也往創新的路邁進!
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雖然現在, Caffè Florian以一種現代化的樣貌在開枝散葉,銷售各種咖啡相關或不相關的精品, 更以e-shop與開分店的形式在不同的地方提供近似的體驗. 然而最終精神與靈魂仍堅固地在它的起源地耕耘, 傳遞給每一個來朝聖或是來享受精緻體驗的人們. 享受一份早餐, 午餐輕食, 下午茶時光, 餐前時光, 輕盈晚餐, 甚至餐後小酌, 一場最古老, 同時也是最前衛的華麗咖啡饗宴,持續不分晝夜在威尼斯優雅上場.

*多數圖截自: 2013年義大利黑白攝影大師為Caffè Florian紀錄的咖啡館瞬間之攝影集
*PS: 也都說是最古老咖啡館排排站:Le Procope -1686 , Tomaselli, 1705; Paris; Baum- 1711; AnticoCaffGreco-1760......有興趣自己查證
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分類:旅遊

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