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貝果 - 轉貼悠Yo一家親

[材料] 
高筋麵粉 280g
砂糖 大3 (25.5g)
鹽 小1 (5g)
沙拉油 2小匙
水 180ml
酵母粉 小1 (2.8g) 
酵母粉記得倒在酵母容器內~
然後將所有蓋子都蓋好,將機器設定到"品項14"進行麵包麵團的製作~ 
網路食譜
麵包機攪拌完成後歪歪逼習慣會將麵團揉成圓形放入鋼盆,蓋上保鮮膜繼續發酵1到2小時~
如果天氣冷可以放在微波爐或是其它密閉的空間內,再用杯子裝一杯熱水放旁邊,就可以加快發酵的速度~ 
網路食譜
1. 待麵團發酵到兩倍大小後,就可以等切成六~八等分
2. 將分切後的麵團揉成圓形後,靜置10分鐘
3. 將麵團滾成長條形,將一邊用手掌將邊邊壓扁
4. 將沒壓扁的一邊和壓扁的一邊結合包覆起來變成貝果的造型
PS: 另外一種造型貝果的做法是直接將圓形的麵團用手指由中間刺穿,再慢慢拉成類似甜甜圈的造型 
記得中間的圓圈要留足夠的空間,不然烤過後中間的圓圈變得太小,看起來就變成圓麵包哩 XD 
全部整好型就可以擺旁邊再醒10~15分鐘備用~
(左邊歪歪逼偷渡了兩個葡萄乾麵包 XD) 
貝果之所以有又Q又有彈性的口感,就是經過熱水煮過,類似中式的燙麵做法~
1. 將1000cc左右的水倒入鍋中,再加入3大匙白砂糖一起煮
2. 煮到水大滾
3. 將貝果放入滾水正反面各煮30秒左右,就可以起鍋瀝乾水分備用
    (貝果下鍋後會迅速膨脹,起鍋後會回縮變皺皺是正常滴,等等進烤箱又會變碰皮)
4. 將貝果表面刷上蛋白液 
想變化不同口味的,可以再刷完蛋液後撒上白芝麻或是起司粉~ 
將貝果鋪在烘焙紙上放入預熱的170~190度的烤箱內烘烤15~20分鐘上色後,就可以取出~ 
江江~ 看這貝果是不是很像樣,完全不輸NY貝果專賣店賣的~
烤出來的貝果,外酥內Q超有嚼勁超好吃~
歪歪逼超愛有加起司口味的,多了起司乳酪鹹香的口感很正點~ 
除了單吃之外,還可以煎一片培根和炒個美式炒蛋,再放一片起司~
Oh My God~ 這賣相是不是比 NY貝果還吸引人~  
這美味的貝果做法簡單,即使宅在家也能變出超專業的Brunch~
所以誰說麵包機只能做土司,連看起來很專業的貝果在麵包機的協助下,也能輕鬆完成喔!  
網路食譜
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分類:食譜

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