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短評:台菜老字號 青葉餐廳10/25熄燈

疫情 餐飲 轉型 策略
1.「將在適合時機再重新出發」~~這,算場面話的一種表現
2.經過審慎評估決定退租~~這房東大概也不缺現金
小結:先淡出市場~~「等待黎明」
https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/537096217
台菜老字號 青葉餐廳10/25熄燈 https://ctee.com.tw/news/industry/343182.html
短評:
1.青葉客人中有50%是外國觀光客,外國觀光客貢獻的業績在總營收占比更超過五成~~水能載舟,亦能覆舟
2.6月初疫情期間推出6款青葉小確幸便當,每日限量供應,搶攻上班與外食族群~~青葉依賴觀光市場程度太深
小結:重新復業?就跟疫情何時會止息一樣~~無語問蒼天
延伸閱讀1:2020台灣餐飲業趨勢觀察 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/469404077
延伸閱讀2:疫情,將會讓餐飲業重新洗牌~~無論品牌或通路 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/469404911 
疫情 餐飲 轉型 策略
 ~~~~~~~~~~~~ 台菜老字號 青葉餐廳10/25熄燈    2020.09.28   
疫情 餐飲 轉型 策略

 受疫情影響,立足市場56年的台菜料理名店「AoBa青葉台灣料理」宣布暫時休息。圖/本報資料照片  又有老字號餐廳吹熄燈號!立足市場56年的台菜料理名店「AoBa青葉台灣料理」餐廳在官粉絲團宣布,將自10月25日起「暫時休息」,公告中指出「將在適合時機再重新出發」,等同宣告熄燈。
青葉台菜餐飲二代經營者姚成璋表示,餐廳歇業主要原因仍是受新冠肺炎疫情衝擊觀光產業,因邊境管制,外國客進不來台灣,使得位在台北市中山北路六條通的青葉老店業績銳減。
姚成璋說,青葉客人中有50%是外國觀光客,外國觀光客貢獻的業績在總營收占比更超過五成,如今市場一個觀光客等不到,青葉老店持續賠錢,所以決定「暫時歇業」、等待復甦。
姚成璋表示,雖然解封後餐飲市場回溫,但青葉依賴觀光市場程度太深,仍入不敷出,經過審慎評估決定退租,先淡出市場「等待黎明」。他坦言,青葉何時重新復業?就跟疫情何時會止息一樣,「目前完全不知」、「要知道就不會熄燈了」。
姚成璋表示,除六條通老店受創嚴重,青葉在機場的據點「青葉食堂」也因沒有觀光客生意慘淡,要不是因合約,「青葉食堂」應更早歇業。
青葉餐廳較欣葉台菜歷史更久,是台灣第一家台菜料理餐廳,創辦人沈雲英創業時以北投酒家菜為主軸,再結合台灣風味美食舖陳菜單,因市場沒有類似餐廳故很快打響名號,加上沈雲英為人四海好與人交,不少政商名流前往捧場,知名度更紅到海外。
青葉台菜全盛時期曾有多家連鎖據點,並創副品牌開拓年輕客源,招牌菜式包括煎豬肝、蝦捲、雞捲、蛋黃大蝦、嚕肉、菜脯蛋等。
青葉台菜餐廳本店現有20多位員工,姚成璋說,因為疫情看不到盡頭,也不知何時開放邊境管制,所以本店會先資遣員工,因員工都很資深,所以青葉會給大家最高的資遣費。   

#疫情  #餐飲  #轉型  #策略 
分類:職場

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