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異國料理介紹 分享在法國飲食的一些不同

異國料理介紹 分享在法國廚房的一些點滴
在澳洲異國料理餐廳工作七個月 法國學習了一年廚藝
不算太久 但也了解了當地的一些文化習慣
每個國家飲食習慣都不一樣 在很多國家 吃鴿子 兔子 馬 這三種
在法國都是在超市、市場上都看的到的 也很多人會買回去烹調
下面這個就是鴿子的料理
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在做的時候是整隻鴿子先去骨(當然已經是死的)
基本上跟雞鴨一樣能吃的部位在鴿子上也是都能吃的
切割完成後 烹調的方式就可以又煎又烤 熟度 
其實跟第二張照片一樣粉粉的是已經可以吃的了
還有一個紋路狀的叫做 Gnocchi  是用馬鈴薯做的麵疙瘩 
在很多餐館內都有這個 但個人覺得沒有很好吃
有可能跟烹調時間有關係 自己做的就比較沒有那個麼軟 比較有嚼勁
主要就像亞洲地區 吃米飯一樣 澱粉會有飽足感 
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法國菜 最重要的除了主食要好吃之外
最重要的就是醬汁 醬汁的基底都是要大量 長時間 熬煮 
一大鍋幾十公升 熬完剩下十公升 
生意好一個禮拜就可以煮3次 
看上去簡單不難的料理 背後是需要長時間準備的
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下次再分享其他的菜 也會試試看簡單教學
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分類:美食

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