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法國常見的料理 有簡易作法 異國料理

上次在文中提到,在很多國家 吃鴿子 兔子 馬 
今天來說說兔子 因為有點慘忍 
所以照片不會直接公開顯示,有興趣不怕的在進入觀看
網址會在最下方
PS 這篇文不吹鼓各位吃兔肉喔 只分享
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法國傳統的兔肉作法
主要是吃4隻腿的地方
剩下的部位是燉煮的基底
燉煮的做法有很多種,這是其中一種簡單一點的
1.分解出4隻腿後,加上剩下的部位分小塊
2.調味蔬菜切塊(紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹)
3.上面兩步驟的東西,加上大量紅酒,醃製
4.把腿的部分先撈起來,把剩下的紅酒與蔬菜,煮到酒精揮發
5.同時剛撈的腿先煎上色,酒精揮發後,再把煎好了兔子腿下鍋燉煮
時間就是燉煮到軟,是可以依個人口味調整
再重複一次!這裡不吹鼓吃兔肉喔!
法國 烹飪日記 食譜 料理食譜 料理
綠色圓形的是野甘藍
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挑出嫩葉後,川燙一下冰鎮,會用圓形模具定型
裡面通常會填培根薯泥之類等等......
之後會再蒸一下形狀會更加固定
脫模後就會跟照片一樣啦
剩下的醬汁可以用本來的燉汁在下去做變化
或者是在做其他的醬汁去搭配
Q:那兔肉吃起來到底怎麼樣呢?
A:他沒有特別的腥味,就很像沒有那麼嫩的雞肉
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以下是圖片 慎入
怕不敢看的人誤觸 密碼:兔子
https://risu.io/UYqH 
歡迎大家追蹤IG 持續更新中
有興趣都可以一起分享討論
https://www.instagram.com/cuisine_1112/?igshid=1xl0xm16l0swx 
下次分享應該會是沿海地區餐廳 
米其林餐廳常用的魚
#法國  #烹飪日記  #食譜  #料理食譜  #料理 
分類:美食

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