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東海岸的原住民精緻料理,花蓮縣‧陶甕百合春天。


1.這一天,下雨。我在東海岸享用美食...  
原住民風味的無菜單料理 花蓮縣‧陶甕百合春天  
在離開昨晚夜宿的民宿靜盧後,我們沿這台九線往南行然後再經玉長公路來到東海岸,接這繼續北行準備前往今天吃午餐的地方 - 陶甕百合春天。 (才在民宿吃完早餐就要去東海岸吃午餐...XD)  
今天用午餐的餐廳,可是一家頗受饕客好評無菜單餐廳,以原住民的常用的食材做為無菜單料理的內容。這還是我頭一次吃到原住民風味的無菜單料理,但這家餐廳會出名不是沒有理由,因為它的食物時在是太美味了!  
有多美味呢?往下看,你就知道。  

2.造型很顯眼的巴歌浪船屋民宿。  
這天用餐的地方位於花蓮縣與台東縣的交界處,不會很難找的地方,因為在這裡有一棟很特別的建築物叫做巴歌浪船屋,而我們就在船屋前面的大廳享用美味的佳餚。  
雖然是來吃飯,但這個造型像一艘船的房子,實在很吸引人的目光...原來這是一間由原住民朋友所經營的民宿。巴歌浪在阿美族語是一種儀式名稱,意思是到水中捕魚,經由捕魚過程,把悲哀、歡樂付諸流水,回歸正常生活。  

3.陶甕百合春天目前使用的餐廳外觀。  
船屋右前方的建築物就是陶甕百合春天的餐廳,因為老闆跟船屋老闆是好朋友,所以跟他借來用餐的場地。聽說陶甕百合春天原本都在老闆自宅用餐,只有大型團體或貴客才會改來這裡開伙,不現在要吃陶甕百合春天好像都移來這了。  

4.跑去跟朱朱玩的狗狗。  
在船屋外面除了餐廳,還有一片蠻大的草地,在草地裡可以看到很多利用簡單隨手可得的材料來創作的藝術品,尤其以漂流木居多。船屋左前方還有一個泳池,不過現在這種天氣跟氣溫,因該也不會有人想去游。  
美女的魅力連小狗狗也擋不住...正當朱朱再拍照的時候,突然有隻小狗撲上去!哈~  

5.餐廳裡,我們今天用餐的地方。  
走到餐廳內,才發現它是一個半開放式的空間,而且裡面有一半的空間是用來做表演的,整個大廳雖然沒有我們印象中的無菜單料理餐廳那樣氣派,但充滿這原住民風格的環境,才能顯現出陶甕百合春天的味道。至於表演的時間,可能要問問看老闆才知道...  

6.餐廳的櫃台,以大海為元素。  
以大海為元素的櫃台,上方船的圖案就跟船屋一樣,夾雜這漂流木與漁網,下方則做成海洋的意象,裡面有做成波浪跟魚型的裝飾品  

7.另一邊的櫃台上面,則擺滿了各式的水跟野菜。  

8.運用漁網做成的燈飾。  
在整個大廳裡面最吸引我的...就是這個用漁網、漂流木、竹子、貝類所做成的燈座,很有原住民的味道呢!  

9.用餐的地方。  
想要來陶甕百合春天用餐,可是一定事先預約,老闆才能幫我們準備材料,而且老闆平常也沒在這。肉魯早在前一天就預約來這用餐,所以我們到了餐廳裡打電話給陶甕百合春天的老闆,過沒多久他就出現了。  
接下來...我們只要坐好位置,就可以等這享用美味的佳餚。不過這天餐廳裡面還真是有點給它空曠了點,因為只有我們一組客人,但這樣也好啦!餐廳被我們包下來了,哈~  

10.美味的起點,先來一壺熱茶吧!  
陶甕百合春天等了又等,總算有東西上桌了...首先由這個用窯燒做成的壺跟杯登場,造型特殊的茶壺上面印這一朵百合正是餐廳的象徵,而這組茶具可是特別訂製的。  
茶壺裡裝的則是熱騰騰的決明子加上菊花,這天天氣還蠻冷的,最適合喝個熱飲暖暖身子了。  

11.喝茶用的杯子,握感不錯。  
話說...為什麼叫陶甕百合春天呢?這是老闆用家人的名字來命名的。老闆的大女兒叫做陶甕、小女兒叫做百合,而老闆自己叫做春天,所以就取名為陶甕百合春天。雖然老闆還有一個小兒子,不過那時餐廳已經營業就沒把他的名字加進去了。  

12.開胃菜,透抽包泡菜加山蘇。  
喝杯熱茶後,沒多久第一道菜就上來了!這可是今天的第一道開胃菜,中空的透抽裡面包這泡菜跟山蘇,在灑上一些芝麻粒,吃的時候可以沾點盤子上的醬汁,味道還不錯。只是這道菜是冷盤,所以有人(朱朱)不吃...  

13.開胃菜就有令人驚喜的味道,還蠻好吃的。哈!  

14.第二道開胃菜,野菜拼盤。  
這道菜裡面有野菜、花椰菜、番茄、萵苣所拼成的一道冷盤,淋上特製的醬汁,吃起來酸溜溜的,好吃呢!不過冷的,朱朱不吃,只好丟給肉魯。  

15.吃部太習慣的...小米薑黃燉飯。  
比較重口味的我,吃不太慣這到味道清淡的料理,但能感受到它那特殊的氣味。用小米料加上一些香料,料理成的燉飯,有這很獨特的味道呢!  

16.黑加辣魚(不知道字有沒有打錯?),這道菜好吃!好吃!  
恩...前幾道菜都是開胃用的,接下來才是重點。  
這道用煎的黑加辣魚,超級好吃的啦!只見大家拼命從它身上挖肉出來品嘗,非把它的肉吃光不可。而根據老闆的說詞,這魚可是生長在深海三百米下的魚類...看它的大眼睛就知道,雖然常聽人說魚的眼睛很補,但這麼大的魚眼睛,憐愛吃鬼肉魯也不敢吃,更不用說其他人。  

17.午夜香螺...好銷魂的名稱。  
吃完深海裡的魚後,接這上桌的菜是兩顆裝在漂流木上的貝螺,而裡面的螺肉正是這道菜要送進我們口中的食物。沾點醬,裡面的螺肉可好吃的很!而且這道菜不只好吃,擺盤也很好看。  

18.好吃的螺肉,一口接這一口。  

19.有湯品上桌了,這是野菜羹。  
裡面除了有野菜,還有蟹肉、吻仔魚、蛤仔跟枸杞,很豐富的料,而且湯非常好喝!可惜只有一小碗,讓人意猶未竟...但老闆說後面還有20幾道菜(不過後面的菜真的有到20道嗎?),所以就在等等其它的菜上桌。  

20.這筊白筍上的鮟鱇魚肝+飛魚卵,也很不錯!  
每次吃無菜單料理,總是會遇上自己吃不習慣的菜,筊白筍跟飛魚卵就是其中之一。但厲害的廚師總是有辦法讓人吃不習慣的食材變的美味,這道筊白筍上面有這鮟鱇魚肝跟飛魚卵,除了擺盤漂亮,而且也很好吃!老闆笑說這鮟鱇魚肝可比法國料理常用的鵝肝,烤的剛好的筊白筍更是了得。  
鮟鱇魚肉質緊密如同龍蝦般,結實不鬆散,纖維彈性十足,鮮美更勝一般魚肉,膠原蛋白十分豐富 (故洋人稱之為「窮人的龍蝦」)。日本人喜愛吃鮟鱇鍋,尤其是在冬天。除了火鍋,日本人還會以鮟鱇魚肝作為壽司,而鮟鱇魚肝更有海底鵝肝之稱,據稱有清熱解毒的美膚功能,一般食法為蒸或者是刺身。在中國東南沿海的福建等地鮟鱇魚也被作為食用魚類。  

21.刺蔥土雞。好吃!好吃!  
這烤過的土雞,皮超脆、肉超嫩的。而刺蔥也是原住民常用的香料,用在這烤土雞裡,再加上檸檬跟沾醬,也是超好吃的。完全不輸上面的黑加辣魚,都超棒的!所以我也比較不出那個才是這餐最好吃的...>"<  
刺蔥是一種我們平常較少見的食材。它是芸香科植物,有很多別名,其中以兩者較為有趣;因具有芳香味,每逢七、八月開花時,群蝶飛舞其上得名「蝴蝶樹」;另因全株長刺,連鳥都不敢棲息,因此「鳥不踏」之名則相當貼切。  

22.火龍果汁...  
中場休息,來杯現榨的果汁,好喝!  

23.石鱘。  
海蟹的一種...  
鱘,或稱石老鬼,頭胸甲為六角形,螯足強大,足背腹沿具剛毛,同屬種較多,或青綠色,或赫紅色。棲息於有水草或泥沙的淺海海底,或潛伏石下。亦為重要食用海蟹之一,肉堅實而口感松嫩,味道鮮美。  
不錯吃!  

24.特寫,石鱘。  

25.超美味的一鍋湯,芋頭燉蔬菜湯。  
這道湯品可是讓大家讚不絕口(所以都被肉魯喝掉了)! 不但湯很甜、很好喝,裡面的野芋燉的更是好吃。  

26.甜品登場,加了很多東西的石花凍。  
石花凍,是一種甜品,形狀呈膠塊狀,與愛玉形狀類似,口感也相近,是由石花菜熬煮過後冷卻而成,製法簡單,入口冰涼爽滑,是夏天消暑小食之一。  
這裡的石花凍裡面還加了枸杞跟黑木耳露等配料,很好喝,而且也很養身。我發現在陶甕春天百合的菜色都以養生為主,難怪 嚴長壽會特別堆建,我想養生也是其中的原因之一吧!  

27.最後一道菜,水果拼盤。  
每一頓豐盛的大餐都少不了的壓軸果物,往往很容易被餐廳所忽略,以致水果都雖便挑選,成為整套餐的敗筆。但陶甕百合春天的水果,卻很棒,連我們原本以為甜度最低的香瓜都特別甜呢!  

28.今天,就我們4個悠閒的在這享用美味的大餐。  
經過兩個多小時的用餐時間,總算吃完這令人意猶未竟的美食。雖然等餐的時間頗長的,但慢食不就是如此嗎?我還蠻喜歡這樣的用餐方式。  
陶甕百合春天的料理除了美味,也講求養生,而且在擺盤上也很精緻。雖然用餐的地方沒有氣派的裝潢、雖然吃一餐要800元,但我卻覺得比起那種吃一頓飯要上千塊的餐廳,這裡實在是很超值。也因為它有這無菜單料理的特性,會讓人想多來幾次,多吃些令人充滿期待的各種菜色,下次等天氣好一點的季節(因為老闆說天氣好可以下海尋找更多美味的食材),我還會想再次來這邊嚐嚐美味的原住民精緻料理呢!  
享受令人回味的美食,也是一種旅行...  
陶甕百合春天  
訂位電話:(03)878-1479   
請務必提前預約,用餐時間跟用餐地點請問老闆。  
相關連結:  
老闆好像沒有網站,但是網路上面有很多關於陶甕百合春天的食記,請自行蒐尋。(真的每個人吃的菜色不太一樣呢!)  
巴歌浪船屋民宿 官網:http://pakelang.e089.com.tw/  
我的相簿  

29.圍牆上的小擺飾,呼應這前方的海。  
分類:美食

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