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吃烤鴨何必到北京呢?宜蘭晶英酒店裡的紅樓餐廳,就有好吃的烤鴨大餐!


#1 晶英酒店紅樓餐廳的烤櫻桃鴨  
台灣也有好吃的烤鴨! 宜蘭‧晶英酒店 紅樓餐廳烤鴨宴  
上一篇才發完北京有名的全聚德烤鴨,這一篇就介紹另一家烤鴨,頗有比較的意味,哈!  
其實是要告訴大家我們台灣就有好吃的烤鴨,不必特地跑到北京去;而這篇要介紹的烤鴨大餐,就是我們宜蘭晶英酒店裡,那個充滿濃濃中國風的紅樓餐廳烤鴨宴!  

#2 紅樓餐廳的招牌  
位於宜蘭市中心的新月廣場號是宜蘭最大的購物中心,B1有家樂福進駐,1F~5F則是百貨公司,6F以上就是晶英酒店的範圍了!  
而位於6F的紅樓中式料理餐廳,則是晶英酒店裡的其中一間餐廳,同樣在6F還有蘭城百匯自助餐聽跟大廳的酒吧,之前曾來晶英酒店吃過蘭城百匯裡的自助早餐,這次是第二次來晶英酒店裡用餐,就是為了紅樓裡的烤鴨而來。  

#3 晶英酒店大廳旁的復古桌椅  
晶英酒店的簡介  
「蘭城晶英酒店」為晶華國際酒店集團國內全新品牌第一家「Silks Place晶英酒店」
為宜蘭市唯一國際五星級都會休閒旅館。緊鄰宜蘭市文教行政中心及歷史文化園區
結合人文、商務、休閒娛樂等機能,擁有城鎮商業的便利性,富有人文藝術氣息
兼具商務及休閒的環境與功能。  

#4 晶英酒店的燈飾  

#5 紅樓餐廳的入口  
紅樓餐廳位於晶英酒店大廳的左側(面向櫃檯),是一間專門以中式料理為主的餐廳,而且用的食材大多是宜蘭本地的精華食材!  
紅樓餐廳除了大廳的用餐區,還有許許多多的小包廂,這些廂房可以提供給大家更為獨立的用餐空間,很適合小團體的聚餐。  

#6 紅樓餐廳的壁飾,整個餐廳走中國風阿~  

#7 朋友的小孩,剛滿一歲沒多久的小帥哥,可愛吧!  
而今天會來紅樓餐廳用餐最主要是有個住桃園的好朋友來宜蘭玩,特地請他們全家吃個飯,也慶祝朋友隔天的生日。  
上面那張照片是他的小孩,剛滿一歲沒多久,雖然蠻好動的,但很可愛說!是個小帥哥呢~
(看到朋友小孩都滿一歲,我還單身中。嗚...)  
不過用餐的環境比較昏暗,所以今天拍的照片雜訊還蠻多的!高ISO的關係..  

#8 片鴨的師傅,還有負責說菜的服務生。  
由於有預約,加上很早就入座的關係,所以我們今天的主餐烤鴨在上完幾道菜後,很快就被師傅推上來,這裡跟全聚德的烤鴨一樣都有片鴨的表演,但多了服務人員的說菜!不但讓我們看到精采的片鴨過程,還充分的了解這鴨的由來!而且師傅跟這餐廳的服務員都給人極佳的親切感說。  

#9 片鴨師傅利落的刀法  
而紅樓餐廳這烤鴨來歷可不簡單!  
今天吃的烤鴨名為櫻桃鴨,是台灣在地的食材,生活於宜蘭天然溪谷,是由世界知名鴨種,英國的櫻桃谷鴨 (CherryValley)改良而來,並且在台灣順利養殖。  
櫻桃鴨的肉質等級有如和牛在牛肉中的尊貴。脂肪分布均勻且肉質纖維細嫩,不但沒有鴨肉的腥味,反而微鹹多汁,而且櫻桃鴨是北京『全聚德』來台示範調理時所指定的冠軍鴨種。  
連全聚德都指定要用的鴨種,真的是不簡單呢...  
不過櫻桃鴨可不是吃櫻桃長大的,飼料都是採用進口玉米粒,所以業者指出,櫻桃鴨脂肪分布均勻且肉質纖維細嫩的特性,特別適合做為烤鴨。  

#10 服務員用三星蔥餅皮包鴨肉中  
在師父片完鴨的同時,旁邊的服務人員除了說菜,也會開始用餅皮為我們包鴨肉,在這裡可以選擇一次全部包完,或者剩下的讓我們自己包;我們是先請服務員幫我們各包一份,剩下的在自己來。  

#11 三星蔥餅皮  
有別於一般烤鴨的餅皮,紅樓的烤鴨用的是加入三星蔥做成的餅皮,一片片用來包烤鴨的綠色餅皮,真的蠻少見的!  
不過這餅皮不能放太久,冷了會硬掉,吃起來口感就沒那麼好了...  

#12 烤鴨的佐料 - 特製沾醬、生蔥、炸蔥  
再來看看這裡用的佐料,特製的沾醬是宜蘭在地辣味噌再加十幾種中藥調合的沾醬。加上選用宜蘭在地的三星蔥蔥段,可是烤鴨最重要的配料!  
但紅樓這用的蔥段,除了一般烤鴨常見的生蔥以外,還有另一種很特別的選擇,那就是炸蔥,用油炸的方式來處理蔥段,這點對於討厭吃蔥的人來說可是一大福氣;特別炸過的蔥段,少了生蔥本身的辛辣味,很適合討厭吃蔥或小朋友們來食用。  

#13 完工!烤鴨三吃 之 鴨肉捲餅。  
看完師父片鴨,跟服務員的說菜還有包完鴨捲之後,總算可以大快朵頤...  
這裡的烤鴨真不是蓋的,太美味了!  

#14 片好的鴨肉  
除了用三星蔥餅皮捲來吃的鴨肉捲餅,今天的烤鴨三吃還有剩下的兩種還有其他菜色。  

#15 烤鴨三吃 之 生菜扣鴨鬆  
第二吃,生菜扣鴨鬆。片完鴨剩下的肉被切成絲後,拿去與蘋果絲、豆芽菜拌炒,在用生菜包這吃,這道菜的味道就比清爽,也是很不錯的一道料理。  

#16 烤鴨三吃 之 鴨架湯  
第三吃,白菜煲鴨湯。用老母雞做的湯底,可是燉了8個小時才完工,在加上太白菜、花椰菜、鴨肉、鴨架熬煮,這湯喝起來口感濃郁、味道清甜,光喝湯就覺得很滿足,再加上裡面的配料,美味!  
吃完烤鴨,順便介紹一下其它的菜色,因為紅樓這的菜色非常的豐富,而且大多是地方傳統的美味!  
不過紅樓的料理,總類實在太多,菜單密密麻麻的,說真的我還不知道要怎麼點?所以除了烤鴨,剩下的菜色就只好請飯店的人幫我配菜,哈~  

#17 紅露醉雞  
先來看看這紅露醉雞,紅露酒可是我們宜蘭縣的縣酒,這裡的醉雞就是以紅露酒為底做成的,味道很棒!吃沒幾塊就有微醺的感覺,哈~  

#18 油爆無毒蝦  
接這是油爆無毒蝦,這蝦子的來源印象中好像是來自宜蘭當地的養殖場,用有機的方式養殖而成,養殖過程中完全不使用任何藥物!  
三立 草地狀元 ← 這裡有介紹狀圍的無毒蝦  

#19 本季食蔬  
本季食蔬,聽菜名因該是隨季節而改變蔬菜種類的一到料理;不過今天這一到菜也很棒,用吻仔魚跟地瓜葉加上太白粉煮成的料裡,吃起來口感濃稠、鮮嫩,也是很好吃的一道菜。  

#20 元寶燒烏參  
這道元寶燒烏參,我很喜歡!裡面的主要材料有烏參跟滷豬腳,雖然口味偏鹹,吃起來卻有總入口即化的嫩度,是一道配白飯的好料理。  

#21 熱茶  
當然,還有中式料理,不可少的茶品!我忘記這是什麼茶?但這可是解油膩的好物...  
美食除了料理本身的味道,另外用餐的環境跟服務人員的態度,都會影響到這整個用餐給人的感覺,這點在晶英酒店的紅樓餐廳,可以說是面面俱到,紅樓的用氣氛、貼心服務以及食物本身的美味,都是極佳的。  
同樣賣烤鴨,全聚德的服務就略遜一籌,其它的話是不相上下的;再來比較這兩者烤鴨,全聚德畢竟是老字號,而紅樓則是近幾年才開始賣烤鴨,但紅樓烤鴨憑這自創的特色,吃起來可不輸全聚德,大家有機會可以來宜蘭嚐嚐看最近超夯又美味,晶英紅樓的烤櫻桃鴨,讚啦!  
(聽說台北有一間"宋廚"專門賣烤鴨的也很棒!也讓我非常心動,不過據說非常難訂位就是了...)  
紅樓中式料理  
訂位專線:(03)910-1011  
飯店地址:宜蘭市民權路二段36號  
用餐時間:午餐 11:30-14:00
     晚餐 17:30-21:00  
宜蘭晶英酒店官網:http://www.silksplace-yilan.com.tw/  
晶華國際酒店集團官網:http://www.grandformosa.com.tw/  

#22 令人想再度拜訪的紅樓烤櫻桃鴨...
分類:美食

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