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【晨食館系列故事】忙著解決表面上的問題嗎?先從思考問題的根源開始


嗨!我是小鹿,一位樂於學習新事物、喜愛餐飲的社會新鮮人,想透過寫作來記錄我的學習歷程與工作上的趣事。

停車糾紛 早餐店 餐飲業 問題 創業

小鹿是我


缺點往往來自最不起眼的地方
若想開一家新早餐店,要提前準備許多功課,而我認為地點的選擇非常重要,老闆的第二家店地理位置良好,位於社區大樓下轉角的店面,前後分別是大學和國中,工業風的裝潢外加明顯的招牌,常常是老闆口中的〝夢幻店面〞,但是這樣的夢幻店面還是存在著很大的缺點,而這個缺點讓老闆頭痛許久,成為夢幻店面的致命傷。
問題啟發省思
若想要吸引更多客人,就必須提升來店的意願,那麼問題來了?
那些會影響你的用餐意願呢?
以我來說,我會考慮
  1. 餐點品質
  2. 衛生與環境整潔度
  3. 前往用餐的便利性等等
前面兩點相對容易掌握,但來店用餐的便利性卻是最難解決的問題。
最難解決的問題剛好就是我們的〝致命傷〞,根據我的觀察,大約有40%的客人是騎機車來用餐,因為沒有汽機車停車位,客人大多選擇臨停或是停在遠處的機車格,很容易流失掉距離較遠的客源,現階段來說,如何增加距離較遠的客源,是我們最重要的目標。
一直以來,社區的住戶都會把機車停在騎樓前,導致想來用餐的客人停車不便,前幾天發生一件很有趣且值得深思的事,我們店面位於轉角,而大部份客人都會把機車停在店面側邊,如下圖。
停車糾紛 早餐店 餐飲業 問題 創業
結果引起住戶的不滿,來店裡詢問我車主是否在這裡用餐,而我當下的反應是或許擋到別人進出,趕緊上前幫忙詢問,結果車主不在店裡用餐,直到我下班那台車都還在原位,只是坐墊上多了張字條,〝此處不能停車〞。
那天回家後我不斷思考,明明那些台機車沒有擋到行人或是車輛的路線,但為何有些住戶總是不讓其他人停,而我當時並沒有確認事情的對錯,就這樣詢問車主,這樣真的是對的嗎?
                                   (歡迎大家提供相關經驗或不錯的想法)
問題讓我獲得什麼
這件事算是困擾我蠻久了,我也Google許多類似的事件,想從中得到靈感。最終我給自己一個答案,不管是站在鄰居、客人或是早餐店的立場,大家都只是想維護自己的利益,從根本的角度來想,並沒有絕對的對與錯。
  • 鄰居會想要把車停在離家近的地方
  • 客人會想停在店家門口或旁邊
  • 早餐店會希望店門口的位子空出來讓客人方便停車
當然現實環境並不能同時滿足上面三個條件,而我們要做的就是在這當中找到一個平衡點,盡可能找到讓大家都能同意的做法。
                                                 「危機就是轉機」
這句耳熟能詳的話卻很少能體會。這是一次很好的體會,若我們能把停車問題順利解決,不僅能打好與鄰居的關係,也能讓客人有更好的用餐體驗。而現在必須做的是和老闆討論,一起想出一個好的解決方案。
後續發展
在我印象中,老闆是一位很有邏輯的人,面對事情都能理性的解決,面對員工提出的問題與建議,都很願意傾聽並給出自己的想法,開店到現在我們與老闆一起解決了大大小小的問題。
對於這件事,老闆花了很多心思,遇到鄰居也很有耐心地討論解決方法,每次討論完,老闆總是會跟我分享結果,終於,經過長時間的溝通之後,大家選擇各退一步,我們會提醒客人不要違規停車影響住戶,鄰居也能體諒客人停車的方便。
感想
很多時候,我們只關注於問題表面,卻忽略了根本。好比這次的事件,問題的根本是因為停車的問題,使來店用餐的客人意願不高,若我們當初只在乎業績為何無法提升,會因此錯失解決問題的方法與方向,這是一個很棒的經驗,我會牢記這件事帶給我的感想。
#停車糾紛  #早餐店  #餐飲業  #問題  #創業 
分類:職場

我一位樂於學習新事物、喜愛餐飲業的社會新鮮人,想透過寫作來記錄我的學習歷程與工作上的趣事。 行銷/餐飲/職涯分享

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