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Sunny亂亂煮之【肉骨茶】

 
開站的第一篇文亂亂煮呢,獻給我遠在馬來西亞的朋友EJ。
【滿懷思念的肉骨茶湯】 
材料:
蔥段 適量
薑片 適量
米酒 適量
蒜瓣 1球的量
白胡椒粒 適量
豬小排 1斤
肉骨茶包 1包
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作法:
1豬小排冷水下鍋汆燙,加入薑片、蔥段跟米酒去腥。
(一定要冷水下鍋!滾水下鍋會把血水鎖在裡面)
肉骨茶 馬來西亞

我是用全聯的豬小排,通常是2-3盒。

肉骨茶 馬來西亞

加入蔥段、薑片跟去腥必用的「米酒」 。

2汆燙完的肉,要用冷水把浮沫洗淨。
肉骨茶 馬來西亞

用清水把肉上附著的浮沫洗掉。

3起一個油鍋,將肉下鍋,加入白胡椒粒、蒜頭、鹽巴、醬油及蠔油拌炒。
(調味部分看個人口味調整)
(燉的時間可依肉的大小調整,我這次買得比較小,總共只煮了45分鐘)
肉骨茶 馬來西亞

起油鍋,將肉用白胡椒粒、蒜頭、鹽巴、醬油及蠔油拌炒

4炒出香氣之後,加水蓋過肉並加入肉骨茶包,煮滾後轉小火燉一小時。
(這個料包會有一點點苦,所以我煮15分鐘就會先撈出)
肉骨茶 馬來西亞

馬來西亞朋友送的料包,說是台灣超市能買到最接近的味道了。

肉骨茶 馬來西亞

料包內容,詳細的不太清楚。

肉骨茶 馬來西亞

散的藥材就沒有另外裝,全部下鍋。

5完成(煮完我就趕著出遠門了,沒有拍到成品照QAQ)
但家人都很捧場,一大鍋兩天就喝完了~~~
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小記:
我有蠻長一段時間在食品類的電商公司工作。
那時公司會開直播請老師下廚,我則是負責整理那些食譜,長時間下來累積了許多知識,卻沒想過有天會遇到一個可以討論、交流的朋友,進而開啟了一段我非常珍視的友誼。
第二次跑去EJ家吃飯(第一次就不贅述了),吃的就是肉骨茶湯,吃飽後還把剩的湯打包回家了……(現在想來真的是覺得自己臉皮很厚哈哈)。
總之~~本篇僅獻給讓我知道親手下廚很美好的朋友。
#肉骨茶  #馬來西亞 
分類:食譜

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