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Seafood paella 西班牙海鮮飯

 
在瓦倫西亞有過一次奇妙的Paella經驗,
三個人點了一盤幾乎是車輪般大小,口味像是鹽不小心掐豆的Paella, 
對他的初次印象不算是太好,
後來是在家附近的餐館吃到了美味的seafood paella,
才平反了我對他的印象。
最近趁阿北會在家吃晚餐的時候,多做些料理來嚐嚐
今天的晚餐菜單- Seafood Paella
(paella是用paellera雙耳鍋煮出來的,不是海鮮飯的意思,不管加什麼料都可以,就是大鍋飯啦)
西班牙海鮮飯,真的是不難,因為難的我也不想做XD
麻煩在要準備很多不同的料,每種料都一點點,
還有一個不可或缺的珍貴食材-番紅花,
家裡這瓶1g的番紅花是媽媽去西班牙用2歐買的,
聽說在city super一瓶1g要賣台幣五百,搶錢阿!!!!!!
兩人份材料:
1. 洋蔥切丁 1/4顆
                              2. 蒜頭 一小瓣
                              3. 甜椒 半顆
4. 魚塊 切塊適量
                              5. 透抽 半尾
                              6. 蛤蜊 十個
                              7. 米 米杯1.5杯
8. 番茄切丁 適量
9. 黃檸檬 半個
海鮮飯的材料看你想吃甚麼就加甚麼,沒有一定要這些料,有些人會加入蝦子、淡菜、青豆....等等,
看個人喜好囉
調味料
1. 鹽和黑胡椒 適量
                              2. saffron 番紅花 少許
3. paprika 紅椒粉 一匙 or 鬱金香粉 一匙
4. 月桂葉 少許
5. 白酒 少許
6. parsley 少許
步驟:
1.用湯鍋煮熱雞高湯,番紅花加入高湯內釋放香氣及顏色,川燙海鮮類(不需全熟)撈起,讓高湯更香
2.平底鍋放入少許橄欖油,加入蒜末和洋蔥、番茄拌炒
3.雞肉炒至半熟後,加入米,此時將紅椒粉or鬱金香加入鍋中炒勻
   (此時應加入白酒,開大火讓酒精蒸發,但是家裡沒白酒所以省略)
4.慢慢加入雞高湯,稍微攪拌一下即可蓋上蓋子悶個15分鐘,悶的過程不需攪拌
5.約八分熟時,將紅椒和海鮮拌入飯內,再煮個5~10分鐘,灑上parsley,就可上桌啦
因為家裡有烤箱,所以在步驟4,我是直接將整個平底鍋放進預熱至220度的烤箱中,
烤約15~20分鐘,拿出來拌入易焦黑的青菜和易熟的海鮮,再放入烤箱烤個10~15分鐘,
烤出來鍋邊的鍋巴很好吃。
上菜前撒一些parsley在上面,擠點檸檬汁
海鮮飯真的好吃咧~~~
阿北說:這海鮮飯料要再多一點比較好
料在加下去鍋子就爆炸了吧!!!我已經覺得很豐盛了,
今天姊姊也來加入飯局,三人分食一鍋海鮮飯吃不太夠,
(明明就是姊姊說他最近太胖,說要來嚐個味道就好,交代我不要做太多)
原本做好要讓他帶去公司聚餐的tarte tatin不小心成為我們的飯後甜點,
半個派又被嗑掉了@@
最近我的體重真的是一個很大的隱憂。
分類:食譜

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