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希臘左巴


 文/林孟儀
攝影/王竹君ヽ杜志剛
2001年1月 CHEERS雜誌  
何昇勳,開店前負責家族企業的行銷業務,「人能盡力做的只有50%,剩下的50%是不可預期的。」
 白色的兩道拱門、藍色畫料揮灑出的一面牆、店中央一組舒適的沙發。師大路的靜巷中,有家店總是難逃路人的慧眼。「希臘左巴,Greek-go,一個人文的、音樂的、美食的地方」,玻璃窗上飛舞的字眼如是說。
 希臘左巴是一本書、也是一部電影的名字,與「希臘走吧」諧音。何昇勳說,「希臘給人一種休閒舒服的感覺,但是純希臘的藍白色調對比太過強烈,所以我們是黃昏的希臘,沒有壓力。」
 餐點與音樂是希臘左巴的兩大賣點。一般咖啡店通常很難兼顧餐點的美味,但何大姊不斷研發的餐點,使客人持續回流,不過菜單結構始終維持一定,必含輕重、鹹、酸、辣等各種口味,以應客人需求。  
一年前開幕的台大店,因為附近上班族較多,風格更為精緻。兩家店雖然客層不同、距離卻近;為求明顯區隔,台大店的裝潢、空間、菜單的設計、價位、店內的音樂,均迥異於師大店。何昇勳表示,「上班族不喜歡搖滾樂,台大店我常播新世紀的民俗音樂。」
 從店內精美裱起客人送的小詩,不難發現何昇勳與客人交心的互動方式。除了推薦客人適合心情與個性的音樂,他也常幫玩樂團的客人湊團,指導樂團的曲風走向,店裡更不時安排樂團現場演奏的節目。
 何昇勳彈性地經營希臘左巴,他相信「人能盡力做的只有50%,剩下的50%是不可預期的,在往後的路途當中,需要自己不斷地去調整,才能生存下來。」
 住址:師大店-台北市師大路59巷5號  
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分類:美食

一位建築師的深夜呢喃... 紀錄腦中徘徊不去的意念,轉化成文字。

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