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開店真的沒有這麼簡單

台灣人開店的第一選擇是飲料店, 第二應該就是火鍋店, 我家附近除了有築間, 上官, 橘色, 及天鍋宴等連鎖店外, 還有一堆個體經營的火鍋店, 從高價到低價的店都有, 競爭激烈可想而知
剛剛去吃了一家新開沒很久的新店, 牛肉類套餐約在600元附近, 不算便宜, 買券大概八折, 價格還可以一試, 我從八點吃到九點半, 只有我一個客人, 很明顯地附近居民不買單, 看到老闆娘一個人在吧檯等客人的樣子, 是有點想過去告訴她一些問題, 但沒有勇氣, 所以只好在自己的部落格寫寫就算了
這家店到底有什麼問題?
1. 價格- 600元的沙朗牛套餐, 七片肉, 而且還不是很豪邁的七片, 肉質還算不錯, 但是附近的橘色extension 1 賣650加服務費, 如果是我我真的會選橘色, 並不是橘色名氣大, 而是橘色給的肉質分量跟服務都更好, 多一百多元是可以接受的, 所以如果該店要走高價路線, 是打不過橘色, 如果要走中價位, 彭湃程度又不如附近的天鍋宴, 造成該店家自我定位困難, 高不成低不就, 是這家店最大的問題, 我從八點吃到九點半, 只有我一個客人不是沒有原因
2. 菜盤想要創新但卻造成反效果- 苦瓜!!! 當我在菜盤裡看到苦瓜的時候我真的猶豫要不要讓她進到我的鍋中, 如果認真做一個調查, 苦瓜應該會進入最討厭的食物前五名, 到底店家是抱著怎麼樣的心情把苦瓜放進菜盤呢? 我不是很了解, 但是我花了三口才把那片小小的苦瓜吞下肚, 我了解很苦的心情, 每吃一口就滿嘴苦味, 還要喝口水去掉味道再繼續吃, 實在無法吃苦當吃補
3. 給我水餃要幹嘛? 我如果要吃水餃, 我會去八方雲集, 我是來吃火鍋的不是來吃水餃的, 水餃好不好吃是一回事, 重點是我一點都不想吃, 為了不浪費食物我還是吞下去了
第二點第三點完全是我個人喜好問題, 該店最大的問題還是價格找不到定位, 整間店空空蕩蕩, 一家兩層樓的店面, 一個月的的租金至少要12萬的租金, 每個月的水電費粗估2萬就好, 兩個員工的薪資支出算6萬, 不算變動成本支出, 就算一個客人都沒有的狀況之下, 每月一定要支出的成本至少要二十萬, 折算每月三十天, 每天睜眼的成本大概就要7000元, 假設食材成本約30%, 客單價600元, 毛利率約420元, 一天至少要17個客人才能打平, 這還是我沒算裝潢成本算出來的損益兩平客數, 實際狀況應該要更多客數才能打平, 開店真的不容易, 但是很多人開店前並沒有認真看過四周環境, 都是用我想賣多少錢, 我想賣什麼東西的心情來開店, 導致期待落差, 我應該還是會再去吃吃那家店, 理由說出來會很殘忍就不造口業了
分類:理財

我不老, 只是入行早 到底有多少比例的人可以在股市賺錢呢? 我看過最驚嚇的數字是6%, 這個數字對你來說的啟示是甚麼呢? 安慰自己反正賠錢是正常的, 賺錢才是不正常嗎? 比較好的態度應該是, 想辦法讓自己進入6%的小圈圈, 努力排擠其他94%的人, 聽起來很殘酷, 但也是不得不, 如果你想要在股市賺錢

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