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鳳梨果乾DIY製作

目前是連續假期中,過動的我一定會找很多事來做的,民雄,這個台灣鳳梨的最大產區,那就來去買材料吧。產區價位真便宜,一顆鳳梨目前才18元,先買二顆回來搞搞,有圖有真相,超市的價位就這麼便宜了。
二顆帶出場自己殺吧
先去皮,切四等份後切片
再取個鋼盆加點盬和水,做成淡盬水來泡鳳梨。
全部放進去後泡個五分鐘就可以了,這樣後面烘製時才不會變深色氧化,別泡太久了。
趁這時候把用具再清洗一次,不鏽鋼網架及矽膠網(這是我的8層果乾機附的)。
洗好也泡的差不多了,就把鳳梨一片片排上網架進烤箱吧,二顆鳳梨才用了不到五層的空間,下次要再多買一點。
這是我之前在淘寶買的110V 八層不鏽鋼果乾機,果乾都進去了就關上門準備開工了。
面板是觸控的,按開關後就可以按時間鍵,液晶時間就會閃,然後按上下一次加減30分,停止按後3-5秒後就會自動啟動,溫度也是一樣的設定方法。
這次我是設定65度
烘焙時間為8小時....現在是半夜,然後我要去睡覺了。
早上起床果乾就差不多成型了,不過我取了幾盤,在鳳梨上灑了糖粒
表面的糖粒
接著再取些蘭姆酒裝進噴霧瓶中
再選二盤,在糖粒上噴上蘭姆酒,嘿嘿,我要做大人口味的果乾。
然後再重新進果乾箱再用60度烘培1小時,讓蘭姆酒乾掉只留酒香,至於果乾要烘到多乾,這沒有一定的標準,看個人喜愛的口感決定,這是出爐的情況。
由左而右:(1)原味 (2)二小時就灑糖(3)8小時出爐才灑糖 (4)灑糖再噴蘭姆酒。 
(1)原味
(2)二小時就灑糖(糖粒均化開在果乾上)
(3)8小時出爐才灑糖(有較明顯的糖粒口感佳)
(4)灑糖再噴蘭姆酒(糖粒微融有酒香)
全部收成,二顆鳳梨才做出這三包,可以理解市面上果乾的價位為什麼那麼貴了,做果乾是不難,其實烘碗機也可以搞,只是時間會更長,在沒有買這台前,我也是用烘碗機搞的,好了,要出門再來去買三顆回來做了,這次要把八層放滿。
最後剩下的這堆果皮........唉,這可是釀鳳梨酒最好的材料啊,想當初我可是遵古法用酒麴釀了各式水果酒,非一般只是用酒來泡水果啊,玩了幾年積了一堆,被老婆下禁令說不可以再釀了......要把之前的存貨消耗光才可以再釀,算了,拿來堆肥也是不錯。
分類:日記

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