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吃吃

六月初的九份金瓜石旅行回來至今,我依舊心心念念著那三晚的晚餐,混合著視覺、嗅覺與味覺加上當下的情緒,扎扎實實的刻在我腦中了。那是ㄧ碗看起來不起眼的白帶魚米粉,一條烤的油油亮亮的午仔魚一夜干,一盤是喚醒我所有回憶的手工青醬義大利海鮮麵。

 

有煮菜習慣的人都知道,煮一頓飯其實從出門採買就已經開始,比起多買些菜囤在冰箱,我更喜歡每天去市場當天買當天煮,然後回到家開始川燙湯品的肉塊,開始燉湯洗米,磨刀撿菜切菜切香料,輕洗蝦子挑腸泥。在家煮飯無非就是求個蔬菜的多樣性與清淡均衡的飲食,但出門外食總會體驗到別人是如何搭配香料,在什麼時間點放入香料的,最後呈現的結果是什麼?! 所以我非常喜歡吃到別人掌廚,特別是''用心''烹煮調味的料理,可以讓我五感全開的享受舌尖到大腦的神經電位改變,而且少了餐後的清洗刷洗收納收尾,真的更放鬆療癒捏。
還記得九年前決定離開臨床,跟部主任離職會談我只講了一個理由,也是唯一個理由: 我希望接下來的人生,我每天都能好好的吃飯,並且有個健康的胃迎接每一天。 回頭看曾做的毎個決定,所謂的對錯好壞,皆端視你了解自己的程度,才決定得與失在心上的重量。

好好吃飯~~  真的超重要的啊!!!

一天三餐,我最喜歡最期待也吃最好的就是晚餐,而且澱粉分量非常非常重要,不管是飯還是麵,一定要裝好裝滿(握拳),雖然跟現下的營養建議與養生觀念相違,但對我而言,不管今天過的有多疲累煩躁忙碌,只要能坐下來好好吃頓晚餐,就能獲得一個療癒一個沉靜一個滿足跟一個句點。但每次機車旅行,吃飯的時間基本上都很隨緣,午餐可能是早上買的御飯糰或是統一脆麵而已,晚餐時間到了,通常還在某個深山至高點或是前不著村後不著院的祕境,餓著肚子拍著夕陽。拍完下山有看見小吃店就吃個炒飯,抑或找間7-11簡單解決。
但這次旅行三天都中頭彩,每天晚餐都無雷,是我吃貨機旅人生最最難忘最開心的一次旅程,必   須   寫   下   來  !!
第一晚的白帶魚米粉,湯頭濃縮了排骨與白胡椒的香氣,一口米粉配一口炸的清爽的白帶魚肉,湯表面的芹菜末與新鮮的油蔥酥非常簡單卻不簡單的完美提升了整個米粉湯的等級,好功夫阿真的好厲害! 整個餐廳都是日本客人,櫃檯除負責點餐還有安排樓上住宿跟但Google maps定位卻找不到這間九份位於輕便路上的店名,殘念。

 

位於金瓜石水湳洞的關於咖啡About Cafe,是住在金瓜石第三晚的晚餐,我沒有想過在這麼靜僻的景區,可以吃到這麼棒的義大利菜。而且跟第二晚的食不厭一夜干專賣店居然是同一個老闆,只是由他兒子經營此店。小小的店面,目測空間頂多接待15位客人,窗外看出去是黃金瀑布+無耳茶壺山的風景。平日出遊的大確幸,就是沒有人,獨享風景與空間的靜逸!So good ! 
沙拉的生菜是點餐後才從冰箱取出切割的,配上非常好吃的Parma生火腿以及Parmigiano-Reggiano熟成48個月的起司刨絲佐一點點Balsamic陳年葡萄酒醋提味,是我06年為考試入住台北西華飯店至今,很久沒享用到的味道。
自製麵條的海鮮青醬義大利麵,青醬是蒜頭、橄欖油、松子、羅勒的標準風味,青醬的顏色透露了葉片被粉碎性骨折的時間Fresh,海鮮料就是新鮮(六月正好是捕小卷的季節),麵條是寬扁麵,每日新鮮現做的溼麵,收乾醬汁的過程融和所有的食材風味,那麵香吃過真的很難忘。
除此之外我還點了鐵鍋牛肋條與番茄海鮮湯,我整個腦內啡狂噴,嘴巴一邊吃一邊瘋狂碎念讚嘆!! 吃完後發現還有炸薯條還沒上,跟主廚說可以上了,我聽到他們開瓦斯,但是等了五分鐘還沒聽到東西放下去炸的聲音,大約又過了五到十分鐘,我聽到他們在切馬鈴薯的聲音,WTF? 在過一下下,終於聽到下鍋的油炸聲了(療癒)。吃了第一根薯條,恩~確實好吃! 油炸油品用橄欖油真的太奢侈了! 難怪需要緩慢加溫才進行油炸。心中一股佩服油然而生,這樣有堅持的小店,台中市區已經很難找到了。
其實食譜都是一樣的,每間有賣義大利麵的餐廳一定都有這道沙拉這道麵這道薯條,但從生菜的保鮮,配料的選擇跟起司本身經過時間沉澱醞釀的香氣,還有態度,每個環節都到位的一點一點加上去才能讓整個用餐的過程臻至滿分。
而另一間一夜干專賣店,蔬菜也是向在地小農直接訂購。餐廳經營者做到了從產地到餐桌最近的距離,我覺得超屌的! 這中間要克服的實在太多太多了。 
不知道下次何時能再吃到,希望他們生意長長久久。
分類:日記

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