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關於拉花

咖啡 牛奶 拉花 拉花拿鐵
做咖啡12-13年了,拉花一直屬於不上不下的狀態。即便如此還是想留些記錄,也許哪天什麼都忘了的時候會用得上。
 
做圖類的就找YT或IG看影片比較清楚,文字就寫些其它小眉角。
牛奶的選擇有些品牌的牛奶是發不起來的,有些則是蒸完後,奶、泡分離速度較快,可以注意一下,這部份影響做圖。
咖啡上的Crema對拉花幾乎只有負面影響,理想中的Crema是薄薄一層,但顏色很深,如果做不到,就讓基底顏色很深,Crema什麼的就不要了吧!(有些厲害的前輩覺得有差,我真太弱,感受不到)
選擇奶缸時,注意鋼杯出奶處是否有做翻嘴,翻愈大的愈好做圖,反之較難,但翻愈大的線條較粗,反之較細。
鋼杯貼近咖啡液面時做圖,拉遠則無圖案。
找老師教有幫助,但沒練習很快就還回去了,只有練習不會背叛你。
喔,新台幣也不會,你可以拿錢給我,我做咖啡給你,你我都開心:)
#咖啡  #牛奶  #拉花  #拉花拿鐵 
分類:美食

找個地方寫些東西,在忘掉之前。

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