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超美味下營滷味,你還沒嚐過!!

平民美食 飽足小食 一個人也要吃好吃滿 衛生第一
下營滷味是全省加盟的滷味小攤,滷味一律由總公司提供,價格也是統一規定,所以不論是北中南,買到的每一個品項的價格跟品質都是一樣的
這家滷味固定會給的有蔥、酸菜、醬料(不辣、辣)、胡椒粉(鴨肉會附)  
平民美食 飽足小食 一個人也要吃好吃滿 衛生第一
查了資料,有些攤位是"上營大屋滷味",有的是"下營木屋滷味",都是同一家出品,外觀大概都是長這樣~兩家我都買過,說實在也沒注意到底買的是上營還是下營,因為都一樣XD
這家滷味攤,在攤位旁邊有明顯的招商資訊,也明白說了加盟一個月薪資大概有4萬以上,目前看到的都是女生老闆
他們都有一定的作業SOP,但有些老闆就會偷懶沒有真的遵守,據我觀察~開的愈久的就愈偷懶~
觀察到的SOP
1.會碰到油的那隻手一定會戴手套
2.每個客人服務前一定會刮沾板+換手套
3.盤子分兩邊供兩個客人夾取
4.鴨肉都是另外一個袋子裝
5.嘴邊肉切完要用大菜刀拍過,有的鴨脖子也會先拍過
6.裝袋前會將油的手套脫下,再拿胡椒粉、醬料、叉子
7.避免袋子沾取油,拿錢的手不會碰到食物  
我住的地區是南新莊,這附近就有四家攤位,這四家的乾淨程度跟SOP都不一樣
我最喜歡的那一家,所有的SOP都符合,且這個老闆做事不急,本身也有一定程度的要求,像是客人夾取過的盤子、夾子如果油了她一定會用衛生紙擦乾淨,再請下個客人夾
本來我沒覺得她的SOP有什麼不一樣,也是後來去了其他三家購買過才發現她是最乾淨的
其他三家,有兩家蔥都是當個客人食材切完,就接著切蔥,我覺得這都是前置作業沒做完,因為其他兩家都是早早切好放在不鏽鋼杯子裡
有的鴨肉沒給胡椒粉,有的上個客人切完不刮沾板,有的連手套都不換,最扯的是連盤子都髒到不行(這家開的最久)
加上我不吃蔥,食物有沒有碰到蔥就很重要
曾經跟某一間老闆說明,我不加蔥,結果她也沒先將沾板刮乾淨,就是這樣無所謂的態度,讓我開口跟她說,可以請她把沾板刮一下嗎...........
或許加上我的潔癖,一間老闆做事方式跟有沒有聽到客人需求,就很重要
平民美食 飽足小食 一個人也要吃好吃滿 衛生第一
最喜歡吃這一間的鴨心,可惜常常沒貨
他們的鴨肉有分前中後段,老闆都會切的薄薄的  
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豬肝也是必點,超愛酸菜的我都會另外再加買酸菜
平民美食 飽足小食 一個人也要吃好吃滿 衛生第一
會附的醬料是這些,最右邊那個是辣的醬料,很多人都超愛,它是真的會辣~我是不吃辣的,大概滴個4滴就會受不了,不是鹹的那種辣喔~
所以一般我都只會拿左邊這種不會辣的醬料,最左邊的胡椒粉則是有買鴨肉的時候會附
平民美食 飽足小食 一個人也要吃好吃滿 衛生第一
回來裝盤之後,看起來是不是很美味~
平民美食 飽足小食 一個人也要吃好吃滿 衛生第一
個人覺得它家的豆類品味道都很淡,所以比較少買
很多人都會加辣所以還是很好吃吧~~基本上它家的產品都不錯
有一陣子我很愛海帶,它也可以挑爛一點或是Q一點的
平民美食 飽足小食 一個人也要吃好吃滿 衛生第一
標準營業時間大概是下午3點開始,愈晚去當然很多東西就賣完了~
還沒嘗試過的,可以搜尋看看住家附近哪裡有~
固定是週日休息~想吃的不要撲空唷
#平民美食  #飽足小食  #一個人也要吃好吃滿  #衛生第一 
分類:美食

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