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淺談火雞肉飯

身為一個吃貨
身為一個愛吃火雞肉飯的吃貨
身為一個至少吃了500碗以上火雞肉飯的吃貨
我想說明一下什麼叫做一碗好吃的火雞肉飯
有人說離開了嘉義就別去點火雞肉飯了
這點我感同身受,尤其是嘉義以北
每一次我用期待的心情吃完一碗後
我想用地獄廚神高登的著名評語做為總結”SAD!”
平心而論,其實用食物的觀點來說有些還不錯
問題就是她賣的名子叫做家義火雞肉飯
打個比方譬如說有個人其實長的還不錯
偏偏喜歡自稱為XX金城武,彭于晏,吳彥祖
受到狂熱粉絲攻擊也是意料中的事
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回正題
火雞肉飯主要由三個部分組成
火雞肉,飯,醬汁
火雞肉飯你至少要擺上火雞肉吧!?
還真的有店家是拿雞絲飯混充
肉呢不能太柴,有些會混一點皮進去
增加油香,有的時候還能吃到豪華版的雞片飯
飯,要跟肉搭配,偏乾的要配油香的
偏軟的可以多點瘦肉,至少不要有鍋底那種硬飯的感覺
或者是變成一球一球的米糰子,身為這道料理比例佔最大的部分
飯煮的好,至少起跑點可以遙遙領先其他人
最後就是醬汁了,這可是火雞肉飯的靈魂
醬汁的重要性問最知道

 

我最容易挑剔的也是這個部分
太多店家以為只要把魯肉飯的醬汁淋上去
擺上火雞肉就叫嘉義火雞肉飯了
重點是雞油阿,不是醬油!!
我還有在台北南機場夜市吃過淋甜辣醬的
SAD!
最後提一下配菜
很多都會擺上一塊醃蘿蔔
可以緩解一下油膩
但其實如果是放上酸筍味道會更好
我也很喜歡放油蔥酥或者蒜酥的
可以增加香氣或者口感上的層次
最後補上一個荷包蛋,白菜滷,紫菜湯
天上人間
分類:日記

寫寫生活,聊聊想法

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