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年味

* 節錄自: http://baike.baidu.com/view/782892.htm
   什麽是年味?年味就是全家團圓的喜樂氣氛;就是晚輩孝敬長輩圍坐在桌前敬的那一杯酒;就是屋外烟花閃耀飄進鼻內的一股幽香;就是媽媽忙前忙後做的一頓年夜飯中的餃子;就是逛廟會看著舞龍吃著糖瓜兒仿佛又回到童年的一種享受;就是不管認識不認識,見面都說過年好的那種友好感覺;就是家家戶戶都貼上喜慶對聯迎接新春,慶祝新的開始;就是滿大街掛滿了紅燈籠充滿了祝福話語的那種氣氛……
   作家馮驥才訪談中頗多灼見,茲摘部分分享。「年味」,並不是物質的豐盛,而應該是文化的豐盛。濃濃的年味,其實是被我們自己的無知所消解的。它緣於我們對自己的文化及其價值的無知,對人的精神生活需求的無知。 
   我們缺少的並不是對「年」的感情,而是「年」的新方式與新載體。我們要設法把「年」從生活中的必不可少,變爲文化上的必不可少。使傳承千載的生活的「年」,完美地轉化爲未來文化的「年」。人們對年有一種盛情。在過年的時候,一定要盡量吃好一點,穿好一點,因爲這不僅是一時的事,而是象徵著未來一年的幸福與否。
   因爲「年」是告別過去,面向未來的特殊時刻。因此,一切生活的理想都在這個時刻煥發出來。在過年的日子裏,生活被理想化了,理想也被生活化了。年,實際是一種努力生活化的理想,一種努力理想化的生活。而當生活和理想混合在一起,就有了年的意味。 
   年文化的內涵是什麽?我用四個字來概括———驅邪降福。喜慶、吉祥、平安、團圓、興隆、長壽、富貴……這些都是年的意蘊,它們凝聚了人們對生活、對生命的所有的美好祝願。如今,過年很難再營造出一年一度生活享受的高峰。年的意蘊和勁頭就隨之滑落下來,年意就出現了一大片空白。
   年究竟是精神的還是物質的?我想,年首先是精神的。它决不是年度的服裝節與食品節。而是我們一年一度的生活情感的大爆發,是以家庭爲單位的大團聚,是實現夢想的大表現。 
   幾千年來,祖先留下的最大的民俗就是過年。它通過各種傳統的方式與形式表達人們對生活的願望、情感、理想與追求。無論是貼春聯、吃年夜飯、祭祖,還是守歲,燃放鞭炮,拜年等等,這些年文化的方式代代延續,其實是一種文化的傳承。它體現了一個民族的文化心理,也就是團圓、親情、祥和,此中包含著無比强大的民族的凝聚力和親和力。
   精神是無形的,似乎可有可無;物質是有形的,自然必不可少。精神的內涵往往通過文化的方式表現出來。由於輕視精神的意義,也就會漠視相關的文化,乃至於對於民俗所承擔的民族精神與情感毫不關心。這就是春節乃至各種節日都漸見尷尬、空洞而又無奈的深層原因。濃濃的年味,其實是被我們自己的無知消解的。它緣於我們對自己文化及其價值的無知,對人的精神生活與需求的無知。
   年味雖然淡了,並沒有傷到元氣,更不可能消失。舉兩個現象。每年春節前的半個月,在各個地方的火車站、長途汽車站,都能看到成千上萬的人擁擠著,要在大年三十前趕回家,在年根的時刻和全家人團圓在一起。人們在同一時刻拚命地往家趕。這樣壯觀的場面在世界上其他國家是很少見的。我們對家、對故土有著這樣强烈的眷戀。
   第二個現象,就是人們的抱怨——「現在年味兒越來越淡了」。我喜歡聽到這樣的抱怨。並不是因爲年味越來越淡的事實,而是因爲,人們抱怨年味兒淡,一定是心裏非常想過年但找不著年味兒。這一聲聲抱怨從另一方面說明瞭,人們對年的需求、對年的情感,是存在著的,只是找不到載體,找不著可以把內心的情感表達出來的方式。 
   目前,春節及其風俗漸漸質變爲一種文化。然而,我們並沒有從文化的高度來享受傳統,享受祖先留給我們的這份寶貴的精神財富,也沒有創造出被大衆普遍認可的有魅力的新習俗。因此,放在我們眼前的,就是建設「年文化」這個不容忽視的文化工程。我們必須對「年」從文化上進行新的選擇和弘揚,把過年從生活上的必不可少,變爲文化上的必不可少,設法使傳承千載的生活的年,完美地轉化爲未來的文化的年。 
   在經濟高速發展的時刻,我們更需要文化的依傍,避免迷失自己。在經濟日益全球化的時 刻,我們更需要凸顯自己的文化身份,否則將會失去自信心和光榮感的根由。在外來文化的衝擊下,如果我們還不清醒、不自覺、不有力地保護自己的文化傳統及其載體,我們傳統的、本土的、主體的精神情感,便會無所依傍,漸漸淡化,經裂緯斷,落入空茫。照此下去,我們如今在過年時所感到的失落感,一定會出現在將來的更多時刻和更多地方。那時的人們可能很富有,但一定感到貧乏。而這些物質的富有和精神的貧乏,恰恰都是如今的我們留給他們的。
一道道晨曦劃破夜空;一個個燈籠飛上屋檐;一幅幅對聯貼上墻壁;一件件新衣奔離衣櫃;一聲聲爆竹響徹天地;一片片彩霞空中飛舞;一陣陣歡呼請出紅日;一句句祝福口耳相傳……
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%B9%B4%E8%B2%A8
年貨是過年前買一些好的食品,而採購過程則稱為辦年貨,例如貴價的鮑、參、翅、肚用來煮一頓好的飯菜,來慰勞一下辛苦工作了一年的日子,慶祝新年的來臨。有些地方的人會買糖果瓜子的年貨放在全盒裡,親戚朋友來拜年時,就請他們吃糖果和瓜子等。另外辦的年貨就是拜年時送的禮物,城市地區流行送巧克力、曲奇餅等,這是因為到親戚朋友家拜年時,傳統習俗是要帶一些禮物。 
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B9%B4%E5%A4%9C%E9%A3%AF
年夜飯,華北地區普遍稱為年夜飯,江南、華南地區和星馬稱之為團年飯、團圓飯,閩南與臺灣稱圍爐,是農曆除夕(每年最後一天)的一餐,目的是在過年前一家團聚並共度農曆新年,傳統上年夜飯多在除夕祭祖後食用。通常年廿九(農曆如果是小月)或年三十晚。  
南朝梁宗懍於《荊楚歲時記》記載「歲暮家傢俱餚蔌,詣宿歲之位,以迎新年,相聚酣飲。」即是逢歲晚,家家戶戶準備肉類和蔬菜(餚蔌),守歲迎接新年,家人相聚飲酒,吃團年飯。 
團年飯的食材和菜式多寓意吉祥,如廣東取諧音「發財」「好市」的髮菜和蠔豉,江淮地區的人們常會吃象徵圓滿、團圓的圓子(原材料和做法花樣很多),北方人則吃象徵元寶的餃子。日本則會吃象徵長壽、稱為年越蕎麥的蕎麥麵。  
各地時間不盡相同,較為常見是一般是年夜裏吃。但在中國極少數地區,團年飯亦有農曆臘月三十下午、中午、上午、甚至早晨吃的。有些地區,可能街坊鄰居間的團年飯時間都不盡相同。以前團年飯必定全家大小留在長輩家中吃飯,不過近幾年有些家庭為了方便,改上酒樓、餐廳。另外也有部分家庭人丁較少,只能一家二人、三人吃飯。
中國南方人和越南人團年是做一頓有雞、魚、肉等豐富菜式的晚飯,其中很多地方會在過年時吃年糕。上海的團年飯(閣家歡)的菜餚,有水筍紅燒肉、白切雞、炒魚片、醋烹芥辣菜,是地道的上海菜[來源請求]。
中國北方人、朝鮮人、日本人、福建人、台灣人多會吃火鍋。餃子是中國北方廣大地區年夜飯桌上不可或缺的應節食品,而江南地區則以糰子(肉丸子)和圓子(糯米做成的元宵)來象徵團團圓圓,嶺南地區會以煎堆來寓意團圓和財富。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%98%A5%E9%85%92
春酒,香港稱為春茗,日本稱新年會,是在東亞新年後,與親友相聚品茶用點心或聚餐的意思。通常在新年假期後陸續舉行一直到正月尾(日本在明治維新後改為過公曆新年,新年會在公曆1月期間舉行)。公司企業、政府、公營事業、傳播界、政治機構常會舉辦春酒,一方面酬勞辛苦一年的員工,另一方面也答謝合作單位、客戶等。時至今日,不少公司已習慣於立春後舉辦春酒,方便遷就時間。 
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%81%9A%E7%89%99
 尾牙的習俗在台灣人所居住之地區十分盛行, 有些台灣、香港的理髮店會在尾牙之後雙倍收費,到正月初五「隔開日」以後,才恢復原價。故尾牙前,多數民眾都會趕往理髮。 
對很多人而言,過了尾牙就可以等著過年了。在尾牙時多數企業、機關、學校、公家部門,保留了古時「牙祭」傳統,都會宴請員工,一些公司還會舉辦各類活動或進行抽獎、模仿秀、魔術、美女豔舞或者藝人獻唱等餘興節目,俗稱「尾牙秀」。尾牙當天企業老闆也會對員工發放工資和年終獎金。一般來說,當年積欠的薪水,都要在當天全部發放。  
做牙,又稱牙祭、作牙、做禡(ㄗㄨㄛˋ ㄇㄚˋ),是指傳統中,每月兩次的土地神祭祀活動,一般以二月二日土地神誕日為起點,開始「做牙」,稱為「頭牙」[2],十二月十六則稱為「尾牙」[3]。而古代中國商家「做牙」完,總會把祭拜過土地神的肉類,分送給員工食用,俗稱「打牙祭」。
民間認為土地神(土地公)是地方的財神,能夠保佑商家生意興隆,高朋滿座,客似雲來[1]。而有別於舊曆初一、十五祭祀一般神祇,土地神的祭祀日為每月的初二、十六,稱為「做牙」,商家大多會作牙,主要以三牲(雞肉、豬肉、魚肉)等肉類祭品祭拜土地神。
* 延伸閱讀
生活課程過新年  https://sites.google.com/site/2013mrkao/lovenewyear
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