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嚴選高雄在地市場新美食: 空腹虫大酒家, 瑕不掩瑜的新美味登場。

鹿兔哈lutuhar

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在高雄的鹽埕第一公有市場內,最近亮起了幾盞新燈,燈下是一位位穿著時下年輕裝扮的青年們,正在當中忙碌穿梭著,專注的神情是為了手上一份份料理,包覆著美味的心意送至顧客面前,從梁蘇蘇、任性、雞蛋糕、婁記饅頭、香蕉牛奶...等都是當中的一員,而今天要介紹的,則是新開半年的空腹虫,一位看起來很像是漫畫裡的酷角色主廚所開設。
空腹蟲的外觀很有路邊攤升級的觀感,市場攤位風和筆者本身喜愛的台南友愛街很相似,木與鐵製傳統圓椅上的坐感算可以,不知是否為了接地氣,讓市場感很明顯,潔淨度上可能就要看個人喜愛度了。
菜單上有許多很有趣的品項,跳過太常見的之後,辣豆漿麵真的很吸睛,上桌時的份量不大,是只想吃少減輕負擔的極佳選,麵條細嫩Q度足,吃食感重,裡頭的配料都量剛好,不會有搶到辣豆漿或是麵體的味道,要記得攪拌一下,不然辣度會越來越重,享受不到每一口都有些許刺激口腔與味蕾的美感。
桌上怎麼會有檳榔...喔不對,是檳榔葉包覆的點心,細緻的包覆技術將蛋糕包了起來,搭配著焦香熱狗,旁邊點綴著甜辣醬,吃起來很接近檳榔感,咬下時的鬆軟感與青葉清爽的香氣散發著,作為收尾的甜點真的相當適合。
這個算是主廚的新試作品,當日有榮幸能嘗到一碗魷魚羊肉湯,魷魚的海鮮甜和帶骨的羊肉肉鮮味交融,譜出全新衝擊的滋味,一度以為像是漫畫裡的神之料理再現,湯內同時帶有兩種食材的語彙,而且使用蔥蒜同時拉住兩種食材,滑過味蕾時的潤澤感裡的陸海體驗,那海邊的大草原上的風景霎時立現眼前!
此次造訪空腹虫的體驗雖然對環境有些小遺憾,但味道非常貨真價實,依然是瑕不掩瑜,且高雄許多新生店家開始在鹽埕落地開張,筆者目前也正在籌備帶團小旅行,想要介紹這些極新世代給每一個台灣人認識,並同時在識味覺上也講解感受方式,無論是誰都能感受到美食的層次與美感。
分類:美食

台灣少數商業級手機攝影師,南歐博物館收藏手機攝影作品,2021德國法國攝影賽銀牌和銅牌,2020 ipa 國際手機攝影大賽榮譽獎,TCPA入圍,專職於百行之中拍攝人物、美食、商品以及商業影片,並同時開課教授手機攝影技巧與質感攝影。

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