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不負責任的法國麵包

為什麼要動手做呢?
就是因為覺得一直在台灣沒吃到我很喜歡的法棍
去歐洲時最喜歡吃他們的麵包,每當有機會去到那邊就會整天都選擇吃麵包
印象當中我第一次去法國玩在路邊的麵包攤買的法棍實在難忘
還有就是拜這次三倍券的福,剛好家裡氣炸鍋壞掉,友人介紹我去買氣炸烤箱
這樣就讓我有機會可以來做看看法棍! 更巧的是竟然隨便上網找還找到南法封位的法國麵包做法~我是沒做很到位,但自己動手做是真的樂無窮!
味道跟口感都還不錯,至少我本人非常喜歡吃麵包就是了~哈哈哈
配方其實真的很簡單,然後做法也真的是很不需要出力,就是需要耐心等
配方: 速發酵母10G,鹽10G(我有減到8G),溫水270G,高筋麵粉500G,初榨橄欖油1湯匙(因為有這個才叫南法風味)
鹽的部分我第一次做來吃覺得太鹹,所以我第二次有減鹽。因為我沒有攪拌器(本人常3分鐘熱度不想多花錢買),所以就是利用手邊有的工具。先把酵母跟溫水(40度)混合(沒攪拌器要用很涼的溫水,不然酵母會死掉),順便倒入鹽巴。把這三樣融合均勻,上面是寫2.5分鐘,但我覺得沒那麼久。然後都混合好後,就把量好的麵粉倒進去混合攪拌,順便加入一湯匙的橄欖油後,全部一起用手攪拌到整個都變成麵糰。就這樣蓋住一條布後等30分鐘讓麵糰長大。
30鐘後就可以把麵糰拿出來(長大了),然後倒一些麵粉在準被揉麵的板子上,手也沾一些麵粉以防沾手。把這團麵粉切成兩半,然後慢慢把這兩團揉成長條狀。揉成長條狀後,放到舖上料理紙的烤盤上,接著再蓋上剛的那塊布等40分鐘。
麵包 法國 法棍 南法

隨變揉成棒狀

40分鐘到後,就在他們身上劃三刀,以防爆開。斜劃三刀就跟市面上賣的一樣,想多劃幾刀應該也是很可以。這樣就可以送到烤箱囉~
麵包 法國 法棍 南法

剛出爐的法國麵包

因為我的烤箱也不是專業,所以原本找的配方是200度烤23分鐘多一點
我自己是200度烤40分鐘~結果外殼超硬,哈哈哈 下次我要再短一點時間
我習慣是不怕去做,錯了再從中摸索出問題下次再改就好~像我因為摸到麵糰實在太好揉,不小心揉過頭,哈哈哈 麵包裡面該有的氣孔都變太密實。就變成了槓子頭的口感了啦!
麵包 法國 法棍 南法

切開後發現,變成槓子頭

#麵包  #法國  #法棍  #南法 
分類:食譜

很喜歡貓之外,也很喜歡文字的力量。有時候也會畫個小插畫來增添歡樂。沒事就愛外出走走來放鬆心靈,也能找到更多想要表達的內心情感。最近還在自己摸索烤箱料理,想做甚麼就試著做做看。

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